餐飲業總營收增量七成由外賣拉動

中國貿促會研究院於近日在京召開“外賣業務促進餐飲業高質量發展”報告發佈會暨專家座談會。記者在會上獲悉，外賣對餐飲業的收入貢獻率顯著上升。在餐飲業總營收與總利潤的增量中，分別有75％和65％是由外賣拉動的。

會上發佈的報告《外賣業務對餐飲業高質量發展的作用研究》（以下簡稱《報告》）顯示，外賣業務對餐飲行業高質量發展的首要作用是培養了消費者，從需求端爲餐飲行業創造更多的市場機會。餐飲外賣提供了新型餐飲消費形式，擴大了商圈半徑，創造了新的餐飲消費需求。調查顯示，54.95％的受訪消費者表示因爲餐飲外賣服務而增加了每週的餐飲支出。餐飲外賣創造了更加多樣化的消費需求。五分之一的消費者會使用餐飲外賣服務享受下午茶與夜宵。

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍指出，外賣業務對餐飲行業高質量發展最直接的作用是促進餐飲業營收和利潤增長。研究結果表明，最近三年，所有樣本城市外賣對收入總額的貢獻率逐年增長，至2019年已經達到17.44％。外賣業務正在改變着餐飲企業利潤格局，使餐飲企業在堂食以外，又打造了一個新的利潤增長引擎。

趙萍介紹，在餐飲企業的利潤構成中，外賣利潤在餐飲企業利潤總額中佔比持續上升。2019年，外賣對餐飲企業利潤增量的貢獻同比增長56％。

（來源：經濟參考報）