亞太日報 | 要想避免炎症，就少吃這些

亞太日報 Hannah

根據不同的情況，炎症可能是好事，也可能是壞的。這是身體受傷或生病時自我保護的一種方法，能夠幫助身體抵抗疾病並促進康復。同時，慢性炎症會增加糖尿病、心臟病和肥胖等疾病的風險。食物也會顯著影響我們體內的炎症。

濃縮咖啡

咖啡因不會立即引發炎症，而取決於身體是否能成功地代謝濃縮咖啡中的咖啡因成分。幾乎90%的人CYP1A2基因發生了突變，這種突變阻止了基因產生正確代謝咖啡因的酶。沒有這種酶，我們可能會經歷不同程度的咖啡因中毒並擾亂新陳代謝。

糖

糖會擾亂血糖範圍、胰島素範圍、糖化血紅蛋白和同型半胱氨酸範圍，所有這些都會立即導致炎症。

酒精

酒精會對身體的炎症反應造成雙重打擊。第一是由於其含糖物質造成的，第二是由於肝臟代謝酒精時感受到的壓力升高。在製造酒精的過程中使用的化學物質可能會讓我們產生炎症。

乳製品

含有A1酪蛋白的牛奶會在小腸內壁造成微小的裂口，久而久之，就會造成腸道滲漏。當食物以這種不正確的方式離開腸道時，免疫系統就會被激活以應對這種不利影響，產生自身免疫反應。

人工反式脂肪

人工反式脂肪是我們能吃到的最不健康的脂肪。與乳製品和肉類中發現的天然反式脂肪不同，人工反式脂肪已被證明有導致炎症和增加疾病風險，除了降低有益的高密度脂蛋白膽固醇，反式脂肪可能還有損害動脈內皮細胞的功能，這也是導致心臟病的風險因素。

加工肉類

食用加工肉類會增加患心臟病、糖尿病、胃癌和結腸癌的風險。加工肉類比其他肉類含有更多的糖基化終末產物，在高溫下烹調肉類和其他一些食物也會形成糖基化終末產物，從而引起炎症。

(來源：亞太日報 APD News)