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亞太日報 艾仁
據邁阿密先驅報報道，對人類健康而言，海鮮和貝類也有等級之分。
鮭魚、金槍魚和沙丁魚通常排在首位。冷水魚也經常出現在推薦名單上，因爲它們通常含有高濃度的歐米茄3脂肪酸，這種物質對人類心臟有益。
如果這些魚類在你生活的地方不易獲得，那你可以轉向蝦——一種最常食用的貝殼類水產品。無論是冷凍的蝦還是新鮮的蝦，它們都用途廣泛，價格合理。每三盎司的蝦含有大約85卡路里和18克蛋白質。
相較於歐米茄3脂肪酸的皇后鮭魚（每三盎司含有超過1500毫克），蝦的歐米茄3脂肪酸含量較少，每三盎司約有200毫克。儘管蝦的膽固醇含量很高，但這也只有四分之一對膳食膽固醇敏感的人羣需要對此注意。
對大多數人來說，飽和脂肪會增加血液裏的膽固醇。但三盎司蝦的總脂肪只有1.5克，幾乎沒有飽和脂肪。
此外，蝦裏面還含有兩種特殊的成分——硒和蝦青素。三盎司蝦就可以提供48%的硒的每日推薦攝入量。硒是一種抗氧化劑，有助於中和有害的自由基。這反過來又降低了患癌症和心臟病的風險。同時硒還是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，能夠促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。
蝦青素是一種酮式類胡蘿蔔素，起顯色作用。蝦青素號稱“抗氧化之王”，不但有助於心臟健康和降低癌症風險，還具有延緩衰老之效，是現代人用於美容和滋補的營養佳品。
至於是否必須要去掉蝦線，答案是個人選擇。蝦線是蝦的腸道軌跡。它可能改變蝦的味道，但不會對人體造成傷害。
不過需要注意的是，包括蝦在內的貝類是高度過敏性食物，對其過敏的人要避免食用。
（來源：亞太日報APD News）
