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亞太日報 Shannon
根據最新的研究表明，深加工肉製品、黃油、油炸食品和甜食可能會增加女性罹患乳腺癌的風險 —— 這是本月在美國營養學會年會上所公佈的研究。
脂肪類食物和糖可以導致炎症，而植物性食物則可幫助減少炎症。經常食用易導致炎症的脂肪類、糖類食物的女性患乳腺癌的風險可高達12%。
來自加泰羅尼亞腫瘤研究所、世界衛生組織和倫敦帝國學院的研究人員查看了318,686名參加歐洲“營養與癌症風險研究”的女性，在14年中所提供的數據。
他們發現，導致炎症的食物，會造成體內免疫系統的壓力，這也與較高的患癌風險有關。而相對更加完整的食物和素食則會降低風險。
研究人員通過讓參與者填寫一年的飲食調查來確定他們的主要飲食類型。然後他們根據飲食中包含某些食物的頻率，來對飲食會導致的炎症程度進行排名。
梅奧診所解釋稱，炎症性食物通過引發免疫系統的應激反應來抵抗潛在的細胞損傷，從而給身體帶來壓力。如果這種情況長期保持下去，就會導致一種被稱爲慢性炎症的狀況出現，從而持續給身體造成壓力，增加患病風險。
紅肉、加工肉、黃油、人造黃油、煎炸油和含糖食品等食物都在這份“炎症”名單上。
抗炎食品則通過提供身體可以用來保護和修復自己的營養物質，來防止細胞損傷。這些營養元素包括維生素、礦物質和纖維，以及被稱爲多酚的植物性營養素。
水果和蔬菜、豆類、咖啡和茶都是豐富的抗炎症營養物質來源。有證據表明，這些食物有助於減輕體內的壓力，降低罹患癌症等慢性疾病的風險。
飲食模式比特定食物或營養素更重要
以前的研究已經充分地分析了，特定的食物或營養物質是如何影響癌症的患病風險的。該研究的作者、西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞腫瘤研究所和Bellvitge生物醫學研究所的博士研究員卡洛塔-卡斯特羅-埃斯賓表示，這項最新的研究對人們之前的認識有所補充。
卡斯特羅-埃斯賓在一份新聞稿中提出：“人們消費的是食物而不是營養物質。因此，在分析食物與乳腺癌等健康結果的關聯時，研究整體的飲食模式而非單一成分可以得出更加準確的結論。”
（來源：亞太日報 APD News）
