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亞太日報 Eric
每當你要減肥或保持體重時，總有人會跟你說少吃碳水。但你到底是應該避免一切的碳水化合物，還是隻攝入某些合適的碳水化合物？例如，有一些碳水化合物，如豆類、水果、全穀物和蔬菜，他們含有維生素、礦物質和纖維，有助於爲你的身體提供能量，而且這些碳水也不太可能導致血糖升高。所以現在有專家專門分析了碳水化合物的類型，揭示了常見減肥不吃碳水化合物誤區背後的事實。
碳水化合物的類型：
碳水化合物是一種存在於某些食物和飲料中的營養素，一般來說纖維、糖和澱粉被認爲是碳水化合物。碳水化合物可以是簡單碳水化合物也可以是複雜碳水化合物。化學結構和被身體消化的速度決定了該食物簡單碳水化合物還是複雜碳水化合物。
簡單碳水化合物
這些類型的碳水化合物很容易消化，會導致血糖飆升。一般精製糖(比如白糖)和添加糖(比如一罐蘇打水)都是這種碳水。水果和牛奶中天然存在的糖雖然也是簡單碳水，但他們還具有維生素、礦物質和纖維，所以只要注意攝入的量就沒有問題。
複雜碳水化合物
他們在血液中消化得更慢，這樣會釋放出源源不斷的糖分，讓你的飽腹感持續更長時間，並提供能量。
有人說我一點碳水不吃行嗎？答案是肯定不行的。攝入正確種類和數量的碳水化合物對身體有好處，可以提供能量、預防疾病、控制體重。
在這裏，專家打破了四個誤區。
誤解一：碳水化合物會讓你增重
人們常說碳水化合物會使人發胖，但複雜的碳水化合物，比如全穀物，是不會使人發胖的。這個誤區可能源於碳水化合物對胰島素的影響，吃碳水會提高血糖，並促使身體釋放胰島素，將葡萄糖重新導向細胞。
但導致體重增加的原因一般是攝入碳水種類或數量不對，例如甜點、麪包、米飯、意大利麪、薯條、餅乾和椒鹽脆餅等等。這些精製碳水化合物從穀物中剝離，缺少纖維和蛋白質，使葡萄糖水平迅速飆升。而含有纖維(如糙米)或蛋白質(如豆類)的碳水化合物提高血糖的速度更慢，所需胰島素更少，飽腹感更持久。但即使是複雜的碳水化合物，如全穀物、豆類和新鮮水果，也應該適量食用。
誤解2：只有主食和甜食才含有碳水化合物
對於哪些食物含有碳水化合物，人們似乎有很多困惑。通常人們認爲只有米飯、麪包、土豆、糖果和含糖飲料纔是碳水化合物。但除了這些，以下還有一份比較完整的高碳水化合物食物清單，其中包括：紅薯、玉米、豌豆、筍瓜、穀物（小米、卡木、大麥和幹小麥）、燕麥、奎奴亞藜、幹豆、糙米和菰米、酸奶和牛奶、水果。
誤解三：所有細糧和甜食都應該避免
的確，細糧和糖果等食物的升糖指數更高，會迅速提高血糖並引發炎症，但其他富含碳水化合物的食物對健康是必不可少的，有些碳水含有大量的植物營養素，具有抗氧化活性，並有助於身體免疫功能，例如，土豆，它是鉀、纖維和維生素c的重要來源。同時，以下食物也可以納入到你的日常菜單中：菜花、堅果、洋蔥和大蒜、姜、蘋果。
誤解4：水果不好，因爲它的碳水化合物含量高
人們常說水果中含有太多的糖，但事實是水果富含營養。水果中含有果糖，可以提供纖維、維生素、礦物質和植物營養素。但每天的水果攝入量也不要太高，香蕉一根，蘋果一個，只要是適合自己的量就可以。
（來源：亞太日報 APDNEWS）
