亞太日報 | 雞蛋是終極減肥食品，怎麼吃也很重要

亞太日報 Shannon

雞蛋一直被認爲是有利於減肥的食品，但又因爲其含有膽固醇而被認爲不健康。雖然吃雞蛋不會神奇到讓人減肥，但將食物定爲是否健康也不能一概而論。

雞蛋一直是減肥人羣的首選食物，每個雞蛋都相當於一個獨立小包裝，乾淨易攜帶，在分量上也很容易控制。而且，它們營養豐富。“雞蛋是營養最豐富的食物之一，”營養與營養學院的發言人索尼婭-安傑羅內說。

但這一切是如何與減肥聯繫在一起的呢？首先，需要了解，雞蛋的熱量有多少？一個雞蛋大約有60卡路里的熱量，是相當低熱量的蛋白質來源。下面是完整的營養成分表。

卡路里： 60

脂肪：6克

蛋白質：4克

膽固醇：165毫克

碳水化合物。0 g

小小的雞蛋內充滿了各種的營養成分。紐約市的營養和健康專家薩曼莎-卡塞蒂表示：“雞蛋是幾種B族維生素的良好來源，並提供了重要的免疫支持營養素，如鋅和硒。另外，雞蛋中含有膽鹼，這是讓大腦發育和健康的重要營養元素，也是維生素D的少數食物來源之一。”

雞蛋中所含有的維生素D也是健康問題的關鍵。安傑羅內指出，根據2018年歐洲內分泌學會年會上公佈的數據顯示，腰圍較大的人羣缺乏維生素D的風險更高。

安傑羅內認爲，雞蛋提供了大量人體所必需的營養物質，而且沒有浪費熱量，這是使其成爲減肥者心頭好的原因之一。此外，雞蛋還能提供一個很好的蛋白質和脂肪的平衡，這對保持飽腹感很有幫助。尤其是吃整隻雞蛋而不是隻吃蛋白時，會使人感覺更有飽腹感。

雞蛋的其他的保健和減肥功效

根據《國際肥胖雜誌》的研究，當152名超重或肥胖者分別連續8周在早上吃兩個雞蛋或是一個百吉餅後，吃雞蛋的人在研究結束時，他們的BMI（身體質量）指數降低了61%，體重減輕了65%，腰圍減少了34%，體脂減少了16%。

根據去年年底發表在美國臨牀營養學雜誌上的一項研究表明，高蛋白飲食可以促進人們的新陳代謝。研究人員發現，人們通過在飲食中攝入更多的蛋白質，平均每天能多燃燒80卡路里的熱量，而且還比平時燃燒了更多的脂肪。

“沒有減肥的靈丹妙藥，但雞蛋烹飪方便且經濟實惠，它們與其他健康食品搭配得很好，比如蔬菜。而且它們通常比被它們替代掉的食物更令人滿意，”卡塞蒂說道，“我們知道，吃更多的全穀物或是蔬菜，減少添加糖和精製穀物的數量，可以幫助人們感覺更飽，併產生減肥所需的卡路里。雞蛋就很適合這種飲食模式。”

雞蛋減肥的最佳吃法

安傑羅內提醒，如果減肥是你的目標，那麼吃雞蛋的時候，請不要加培根，薯餅和白麪包與黃油，“這些會讓卡路里迅速增加，並破壞大部分的減肥成果。”相反，她建議用水煮雞蛋。“你也可以將它們打到鍋裏煎蛋餅或是鬆餅杯中，並加入大量的蔬菜，或者將雞蛋放入燕麥粥中。”

“再或者可以嘗試將牛油果搗碎加一片全穀物吐司，然後配上水煮蛋和五顏六色的蔬菜，”卡塞蒂補充說，“這樣的餐點需要時間讓你的身體消化，研究表明，這種飲食模式可能會幫助你更好地調節食慾和分量，而不是用精製穀物加幾乎沒有蛋白質和少量蔬菜製成的餐點。”

一天能吃幾個雞蛋？

這真的要看情況。“雖然有些人可以每天都吃，但爲了健康，飲食多樣化是很重要的，不要每天都吃同樣的東西，”安傑羅內提醒道。但是，她補充說，如果你的飲食健康，你也可以每天吃雞蛋，而不用擔心膽固醇的問題。

總的來說，專家認爲，雞蛋可以成爲健康飲食中的一個主要組成部分， 甚至還可以幫助你減肥。

（來源：亞太日報 APD News）