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亞太日報 Shannon
如今，營養科學正在不斷加深我們對我們所吃的食物如何導致癌症的發展，以及某些食物如何在積極治療中爲病人提供營養的理解。
拿乳腺癌來說，這通常是一種由激素驅動的疾病，所以控制飲食和體重在治療該病的過程中是有用的，可能會讓我們從一開始就降低患病的機率。
位於檀香山的夏威夷大學癌症中心的預防醫學和營養流行病學醫生、研究教育副主任Gertraud Maskarinec博士說，雖然沒有所謂的預防或治療乳腺癌的“最佳飲食”，但避免肥胖很重要。
“就乳腺癌和我們對營養科學的瞭解而言，我們知道的第一件事是，對於絕經後的女性——那些50歲以上的女性——肥胖是最值得關注的風險因素。”“這是最廣爲人知的營養風險因素，所以避免絕經後肥胖真的是我們能做的最好的事情。”
俄亥俄州立大學綜合癌症中心助理教授和高風險乳房項目的聯合醫學主任Sagar Sardesai也同意這一觀點。“超重一直與絕經後患乳腺癌的風險增加有關。因此，多吃新鮮水果和蔬菜，同時減少加工食品和飽和脂肪的攝入量可能有助於保持健康的體重。”
爲了控制體重，Gertraud Maskarinec建議均衡飲食，以禁止體重增加。“我想說的是，我們沒有多少證據表明吃特定的食物會有幫助。但是飲食平衡是最好的方法。這不是一種食物能特別拯救你或不能拯救你，而是一種整體的健康狀況。”
對於現在存在的一種認爲只有藥物才能治癒疾病的流行看法，均衡飲食可能聽起來是一個不那麼讓人滿意的答案。但Gertraud Maskarinec表示，均衡飲食已被證明在預防乳腺癌方面確實有用。
Justine Friedman是一名臨牀營養師，他表示，地中海飲食可以起到這樣的作用。“一般來說，地中海飲食方式是最健康、同時也能降低乳腺癌風險的飲食方式，它主要以全麥碳水化合物或穀物爲基礎，再加上大量的蔬菜和水果。”
遵循地中海生活方式的人每週會吃兩次富含脂肪的魚，而紅肉和雞肉則很少吃。任何健康的飲食都會限制加工食品的攝入，地中海生活方式也是如此，Justine Friedman說。“加工過的紅肉產品，如熟肉和香腸、帶皮炸雞、裹上面包屑的炸魚被認爲是致癌的。”
此外，Sagar Sardesai指出，美國癌症協會的飲食指南也很有用。這些指南建議將紅肉的攝入量減少到每週16盎司以下，並避免食用加工食品。
（來源：亞太日報 APD News）
