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亞太日報 Shannon
鉀是一種重要的礦物質和電解質，對人體健康至關重要 —— 它不但有助於維持正常的血壓，將營養物質輸送到各個細胞，還可以幫之維持健康的神經與肌肉功能。
一個健康的人，每日鉀的充足攝入量約爲4700毫克，但不幸的是，大多數人沒有通過飲食獲得足夠的鉀。一些人求助於香蕉，因爲衆所周知，香蕉的鉀含量很高，一箇中等大小的香蕉鉀含量通常爲422毫克。
雖然香蕉被認爲是鉀的重要來源，但許多其它食品，如紅薯和甜菜根的鉀含量其實更高。下面就是15種比香蕉含鉀更高的食物。
1.牛油果
牛油果如今已經變得非常流行且時尚，因爲只需半個牛油果就能滿足人體每天所需的10%的鉀攝取量（487毫克）。它們不但富含維生素K和葉酸，還因其低鈉高鉀的特性，非常適合高血壓患者。
2.紅薯
與牛油果一樣，紅薯也變得越來越受歡迎，並經常被用來作爲土豆的替代品。更重要的是，紅薯的脂肪含量非常低，是碳水化合物和纖維的良好來源，也是維生素A的極佳來源。
將這些美味的根莖類蔬菜與富含蛋白質的豆類或肉類、綠葉菜以及少量脂肪搭配起來，就是一頓營養均衡的飽餐。
3. 菠菜
毫無疑問，菠菜是營養最豐富的蔬菜之一。100克生菠菜含有558毫克的鉀、3倍的每日所需維生素A的含量，7倍的維生素K，以及1/2的每日所需葉酸量。
4.西瓜
西瓜是一種水分含量極高的美味水果。僅僅兩片西瓜就能給人體帶來640毫克的鉀，以及維生素A和C，而熱量卻只有172卡。同時它還包含44克碳水化合物，3.4克蛋白質，0.8克脂肪以及2.2克纖維。
5.椰子水
椰子水是一種神奇的飲料。它是運動飲料的最佳天然替代品，因其含有關鍵的電解質，有助於將水融入細胞。而它天然的糖份在運動中可以提供能量，或在運動後補充損失的糖原儲存，在汗流浹背的運動後，冰鎮飲用會很清爽。
一杯（240毫升）椰子水含有大約600毫克的鉀的AI。此外，它也是鎂、鈣、鈉和錳的良好來源。
6.白豆
白豆可以指豌豆、白芸豆、大北豆或利馬豆。儘管香蕉的鉀含量倍受稱讚，但一杯這些豆子的鉀含量可以達到一根香蕉的兩倍 —— 829毫克的鉀。
除此之外白豆還含有各種B族維生素，以及鐵和植物性蛋白質。
7.黑豆
黑豆，也被稱爲龜豆，是中美洲和南美洲的主食，經常被用在捲餅和湯裏。
儘管白豆的鉀含量可能比黑豆高，但後者仍然是鉀的重要來源。一杯（172克）黑豆可提供611毫克鉀。
8.毛豆
毛豆是亞洲的傳統美食，稍微加熱煮熟就很美味。它不但是維生素K、鎂和錳的一個重要來源，而且鉀含量也比香蕉多。事實上，一杯毛豆（155克）可以提供676毫克鉀。但最值得注意的是，每杯（155克）還含有121%的每日所需葉酸量。
9.番茄醬
僅僅三湯匙或大約50克的番茄醬就含有486毫克的鉀，同時也富含維生素C。並且，番茄紅素也是一種對身體非常有益的植物化合物。
但購買時需要注意糖、鹽，以及其他添加劑的含量。
10.南瓜
一杯（205克）南瓜可以爲人體帶來582毫克的鉀，也是維生素A和C的重要來源，並有較少量的B族維生素、維生素E和鎂。其烹飪方法簡單多樣，可以烤、煮、蒸或切碎放在湯裏。
11.馬鈴薯
馬鈴薯是一種富含澱粉的根莖類蔬菜，在全世界多個國家被作爲主食。一個馬鈴薯（136克）可以提供515毫克的鉀。
事實上，一項研究報告指出，馬鈴薯是鉀的最佳膳食來源，一個普通大小的烘烤馬鈴薯可提供738毫克的鉀。然而，馬鈴薯也分許多不同的品種，其鉀含量可能取決於其生長的土壤環境。
12.杏幹
脫水杏幹有很長的保質期限。六個杏幹可以提供488毫克的鉀。這種水果也是纖維和維生素A和E的良好來源。
杏幹可以混合在麥片或酸奶中，也是遠足或野營時的健康零食。
13.瑞士羽衣甘藍
瑞士羽衣甘藍，也被稱爲莙薘菜或葉用甜菜。它們的莖幹顏色可以從紅色到橙色再到白色。
其營養價值非常高，只需一杯（178克）煮熟的綠葉就能提供961毫克的鉀，比一根香蕉中的鉀含量多出一倍。而且它的熱量也很低，是纖維的良好來源。
14.甜菜根
甜菜根或稱爲紅菜頭，是一種深紫色的根莖類蔬菜，經常被煮熟、醃製或添加到沙拉中。一杯或大約170克煮熟的甜菜可以爲人體帶來518毫克的鉀。
對於那些想增加鉀的攝入量以幫助預防或控制高血壓的人來說，甜菜可能有一個額外的優勢 —— 這種根莖類蔬菜還含有硝酸鹽，當轉化爲一氧化氮時，其被證明可以有效支持血管功能和整體心臟健康。
15.石榴
石榴是一種非常健康的多籽水果，一個就可以提供約660毫克的鉀。更重要的是，石榴含有大量維生素C和K，以及葉酸，其蛋白質含量也高於大多數水果。不過，它們比大多數水果所含的熱量和天然糖分也要高得多。
（來源：亞太日報 APD News）
