大快活拓中國外賣市場

隨著零售市道好轉，香港的餐飲業亦受惠。香港快餐連鎖店經營商大快活集團最近公布截至今年3月底的全年純利增長5.3%至2.16億港元，總收入則上升10%至28億元。公司雖然將重心放在香港本地市場，但亦逐步增加在中國內地業務的比重，更借助現時內地甚為流行的送外賣服務，希望能以低成本攻佔中國市場。

大快活的主要業務在香港市場，集團超過九成收入都來自香港，而中國業務規模則較小，只佔集團約5%的收入。公司去年在中國新增1間分店，令內地的分店數目增至10間。集團管理層對中國業務採取保守態度，皆因曾在中國業務吃過苦頭，擴充過急導致虧損多年，終在2013年大幅縮減內地業務止血。而中國業務要到2016年才扭虧為盈。

不過，大快活的保守策略亦讓投資者憧憬其中國業務未來的增長潛力。去年，大快活中國的同店銷售增長率約為13%，遠高於香港的3%。集團主力在廣州及深圳住宅區開設新店，並計劃拓展外賣業務市場。大快活因應內地對外送服務的強大需求，與內地兩家最大外送服務供應商即美團及餓了麼合作。為了配合新方向，大快活希望內地新分店可同時兼顧外賣及堂食，現時外賣業務收入佔內地收入約15%，預期相關收入佔比最多增至20%。大快活計劃在內地開設3間新店，對內地市場持審慎樂觀態度，將視乎機會開設副線餐廳。

至於香港業務方面，業務雖然仍有增長，但受制於經營成本高企，令毛利率受壓。公司去年毛利率收窄1.2%，主要因為人力成本增加，食物原材料成本亦稍有上升，未來會提升效率以改善毛利率，並提升同店銷售及顧客人數。公司又預期香港店舖租金會逐步上升，料今年平均租金有雙位數升幅，同時計劃在香港開設12間快餐店及3間特色餐廳。

由於開設新店的關係，大快活今年將會增聘500至600名員工，並會加薪來挽留人才。不過，大快活的毛利率能否改善很視乎能否轉嫁成本予顧客。而公司管理層對加價似乎甚有保留，指出加價需視乎食物原材料價格及顧客承受能力，強調每年加價不多於2%。大快活若不能全面轉嫁成本予顧客，便只能精簡業務流程，如進一步提高中央食品加工中心的自動化技術，提升食物製作效率及質量。

撰文：評論員鍾紹陽

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