亞太日報 | 吃雞蛋不吃蛋黃，能行嗎

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我們都知道，雞蛋具有很高的營養價值，不僅讓我們獲得足夠的蛋白質，使肌肉變得強壯，

還能爲身體提供微量元素，比如像鐵、鋅、硒、錳等。然而健康飲食網站《Eat This, Not That!》指出，雖然吃雞蛋有很多好處，但蛋白和蛋黃對人體健康有不同的影響。營養專家託比·阿米多在接受採訪時談到了吃蛋黃的影響以及不同的人如何正確吃雞蛋。

1蛋黃有助於保持眼睛健康

阿米多說：“蛋黃中含有植物化學物質葉黃素，這也是讓蛋黃呈現出黃色的原因。”阿米多解釋道，葉黃素與眼睛健康與否息息相關，葉黃素能夠預防黃斑變性，而黃斑變性是隨着年齡增長可能導致視力喪失的主要原因，所以視力不好的人可以多吃蛋黃。

2蛋黃可以提供增肌蛋白

一般來說，一個完整的雞蛋含有將近13%的蛋白質。阿米多表示，將近一半的蛋白質幾乎都在蛋黃裏。如果你吃的是一個含有7克蛋白質的雞蛋，那麼其中3克都來自蛋黃。阿米多補充道:“蛋白質有助於多種功能調節，包括增肌，所以不要浪費蛋黃。”

3蛋黃有助於心臟健康

阿米多說道：“蛋黃還提供omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸已被證明有助於促進心臟健康，能夠降低死於心臟病的風險，甚至還可以抗炎。”

4蛋黃有助於骨骼健康

蛋黃是唯一含有維生素D的食物來源之一。維生素D會促進鈣的吸收，兩者都有助於保持骨骼健康。阿米多還說道:“此外，根據2020-2025年美國膳食指南，維生素D是每個人獲取不足的營養素之一。”對此，他進一步提出建議：對於兒童和成人來說，獲得足夠的這種營養物質對預防骨骼疾病很重要。比如能夠預防兒童的佝僂病和成人的骨質疏鬆症。

（來源：亞太日報 APDNEWS）