亞太日報 | 不是吃不飽就是吃得太多，四分之一成年人死於不良飲食

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最近，一項關於人類飲食的全球調查發現，地球上近一半的人不是吃不飽就是吃得太多，而人類對食物的選擇不僅對自身健康有嚴重影響，而且對地球的健康也有重要影響。

《2021年全球營養報告》（Global Nutrition Report，簡稱GNR）估計，全球約有一半人口體重過輕、超重或肥胖。數據顯示，四分之一的成人死亡可歸因於不良飲食，這讓世界衛生組織設定的六項全球營養目標中的五項無法實現。

根據這份報告，人類的飲食習慣正在對環境造成巨大破壞。目前，全球溫室氣體排放的三分之一以上來自糧食生產，其中大部分排放來自以肉類爲主的飲食。

GNR稱，一份紅肉的排放量大約是一份植物性食品的100倍，而紅肉的消費量正在上升。高收入國家對地球健康產生了較大影響。他們攝入的食物最多，對健康和環境的影響也最大。富裕國家因飲食風險導致的過早死亡比例也最高：北美和歐洲均爲31%。

根據GNR，如果世界上所有人都像北美人那樣吃東西，溫室氣體排放量將激增至將全球變暖控制在2攝氏度以下所需水平的600%以上。相比之下，如果全世界採用非洲或亞洲國家的飲食方案，人類飲食的影響只會使全球變暖程度比可持續水平高出60-75%。

另外，人類的飲食方式似乎存在性別差異。在英國進行的另一項研究發現，與男性飲食相關的排放量比女性高41%，其主要原因是他們肉類攝入量更多。

研究表示，人類需要更好的飲食，因爲這除了對個人健康有好處，也會對地球健康有幫助。那些飽和脂肪、碳水化合物和鈉攝入量符合世衛組織推薦水平的人，其溫室氣體排放量要比那些超過推薦水平的人少得多。

“我們都想爲拯救地球儘自己的一份力。研究如何調整我們的飲食是我們做到這一點的一種方式，”這項研究的作者說。“比如減少肉類，尤其是紅肉的攝入量，再比如減少甜食，或者僅僅是改變它們的品牌。”

GNR表示，在國家層面上改善飲食習慣、在再生農業領域創造新的商業機會以及防止食物浪費方面的投資，可能爲全球帶來每年約5.7萬億美元的收益。

GNR總結道:“我們從來沒有像現在這樣擁有我們所需要的證據和方法，”去做“爲了一個營養良好、欣欣向榮的人口和地球所必須做的事情”。

（來源：亞太日報 APD News）