亞太日報｜要想治療炎症，就少吃這個

亞太日報 欣卓

想獲得健康，您首先要做的就是避開加工脂肪。氫化是一種化學過程，將氫氣添加到液體植物油中，將其轉化爲半固體油，添加到加工食品中，並用於製造人造黃油和植物起酥油。這些人造反式脂肪會導致人體體內功能障礙，它們促進肥胖和胰島素抵抗並使患心臟病的風險加倍。

在過去的幾十年中，許多消費者已經瞭解了反式脂肪的危害並逐漸遠離它們，使用它們的食品公司也越來越少。疾病控制和預防中心估計，進一步減少食品供應中的反式脂肪每年可以防止7000人死於心臟病，每年可預防多達20000例心臟病發作。

大多數消費者可能沒有意識到避免使用精製植物油的重要性，是因爲關於這個問題有很多錯誤的信息。從1960年代和1970年代開始，特別是在1980年代，公共衛生官員開始倡導使用富含omega-6脂肪的植物油代替飽和脂肪，如黃油或椰子油，以降低心血管疾病風險。在“飽和脂肪是壞的”信息向公衆傳播後，植物油開始被用於貨架上幾乎所有加工和包裝食品中，從薯條到醬汁到沙拉醬。餐館也開始使用植物油，從快餐店到高級餐廳。然而，通過大量的事實以及科學家們新的研究結果發現，這是一個非常糟糕的建議。

omega-6脂肪會刺激身體產生引起炎症的物質，而在亞麻籽、冷水魚和其他食物中發現的omega-3脂肪會促進身體產生炎症抑制化合物。因此，富含omega-6脂肪的飲食會導致慢性炎症，並在心血管疾病和其他健康問題中發揮着消極作用。

因此，促進身體健康和幫助減少炎症的一個重要的營養策略是讓身體保持omega-6和omega-3脂肪的平衡。具體做法如下：

其一，避免精製植物油。使用天然飽和脂肪酸含量高的產品作爲替代品，例如冷榨橄欖油、未精製椰子油及有機黃油或酥油。

其二，避免加工食品。過量的omega-6就隱藏於餅乾、烘焙食品、冷凍食品以及各種調味品和醬汁中。尋找僅用橄欖油製成的方便食品或使用未精製的橄欖油或鱷梨油的食品。

其三，增加omega-3攝入量。最佳方法是通過吃更多的冷水魚來升級動物蛋白來源，如野生鮭魚、金槍魚、鳳尾魚和阿拉斯加大比目魚等。

（來源：亞太日報 APDNEWS）