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亞太日報 楊建
世界上有很多減肥人士，大家對減肥的目的也都不盡相同，有的人減肥是爲了形象，而有些是爲了健康。減肥人羣裏普遍認知的飲食減肥方法無非有兩種，一個是吃低碳水化合物從而降低熱量，又或者是吃低脂肪的食物。但是在這個長遠的減肥道路上，低脂肪食物和低碳水化合物究竟哪個對人體更加健康呢？
美國研究人員從1999年到2014年間在美國國家健康營養中心收集的37233名成年人的數據裏做出了評估。研究人員根據這些參與者平時的飲食習慣從脂肪、蛋白質和碳水化合物中獲得能量的百分比來劃分參與者，研究人員還評估這些脂肪和碳水化合的質量把它們分成了四組版本，分別是不健康的低脂肪、不健康的低碳水化合物、健康的低脂肪和健康的低碳水化合物。
結果發現食物的質量比飲食類型要更加重要。這項研究顯示，不健康的低碳水化合物和不健康的低脂肪食物都會增加總死亡率。然而健康的低脂肪食物和健康的低碳水化合物都顯示了降低了總死亡率。低碳水化合物的飲食雖然減少了碳水但是增加了脂肪在食物裏，而不健康的低碳水化合物最大的風險在於食物中選擇脂肪的來源。研究人員表示：“高飽和脂肪食品非常好吃，但是這種食物對飽腹感的影響偏弱，這可能導致過度消費和肥胖。這或許是爲什麼不健康的低碳水化合物食品會產生這麼糟糕的結果。該研究還表明，用不飽和脂肪替代飽和脂肪可以降低患心臟病和死亡率的風險。”
而低脂肪食物雖然使人們吃進去的脂肪量少了，但是在其食物中增加了碳水化合物的量。研究人員表示：“低質量碳水化合物的營養價值有限，它們的高血糖負荷可能與人的血糖、胰島素、炎症、胰島素抵抗和血脂異常有關。” 簡而言之碳水化合物的質量好壞是尤爲重要的，只有當人們選擇了全穀物、水果和蔬菜等優質碳水化合物時，人們纔會看到更好的健康結果。”
最後研究人員表示，人們應該專注於食品的質量而不是宏觀。如果人們吃到優質品質的食物，這樣高質量的食品搭配合理的配比是對人們的健康有益而無害的。所以重點不是低碳水化合物和低質量食品哪個更健康，而是碳水化合物和脂肪類型的質量對人體的健康和減肥產生的巨大影響。
（來源：亞太日報 APD NEWS）
