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亞太日報 沃克
如今大衆對“健康飲食”的理解存在很多誤區。例如，營養學專欄作家安德魯·扎列斯基在他近期一篇發表在GQ雜誌上的文章中寫道，“人們總想對飲食進行過於極端的控制，例如間歇性斷食、對攝入的各種營養成分做精確的計算。與其有這種想法，還不如先從簡單的做起，想想今天晚飯吃什麼。”
專業廚師兼註冊營養師韋斯利·麥克沃爾特則指出另一個問題：雖然人們通常都知道怎麼吃更健康，比如要多吃蔬菜，但是統計顯示高達90%的美國成年人日常都不吃蔬菜。對此，麥克沃爾特分析稱，人們可能只明白健康飲食的基本原理，但“不清楚怎麼在生活中實際運用貫徹它們”。因此，他和其他兩位營養專家列出了以下3條簡單易行的飲食規則，供大衆參考。
第一，拒絕任何形式的節食法。“你之所以能通過節食取得減肥的成效，是因爲刻意少吃了東西。這種方法只能堅持較短的一段時間，從長期來看，（一旦鬆懈）體重就會反彈甚至變得更胖。”
因此，營養師麥克沃爾特希望人們把重點放在“吃什麼”，而非“少吃”上，前者纔是能長期維持的習慣。“您在一餐中可以吃一個美味漂亮的炸玉米餅，搭配含大量植物蛋白的豆類和含動物蛋白的肉類，再加上沙拉醬、蔬菜和米飯，這樣吃很健康，”他說道，“一頓飯中應由三個部分組成，分別是蔬果、全穀物和蛋白質。”
“爲了確保這種飲食習慣能長期堅持，請您務必選擇自己喜歡的菜和烹飪方式，比如，如果您喜歡吃炸薯條，那麼烤蔬菜可能很適合您，因爲它們的味道相同。”
第二條建議是，使自己餐盤裏的菜更豐富多樣，特別要多嘗試不同的植物類食品。“不是說讓您減少吃肉的頻率，而是減少每餐中肉的量，並代之以更多的植物類食物。”波士頓市西蒙斯大學的營養學教授特蕾莎·馮解釋道，“爲了實現菜種的多樣性，還有一個很簡單巧妙的辦法：儘量購買未加工的食材，自己回家用不同方式進行烹飪，這總比你買那些加工過的即食產品好。”
第三，通過多種食物來源攝入蛋白質。“大衆通常只知道牛肉和雞肉富含蛋白質，但事實上，魚、豆類、堅果和種子也是很好的來源。三分之一杯南瓜籽含有15克蛋白質，比2個雞蛋都高”註冊營養師安迪·德·桑蒂斯說道，“而且，魚類還富含維生素D和omega 3脂肪酸，前者能提高免疫，後者則有益於心臟健康。此外，豆類的鎂、鉀和纖維含量也很高。”
（來源：亞太日報 APD News）
