亞太日報 | 椰子油是好是壞，新說法來了

亞太日報 楊建

早在2017年美國心臟協會（AHA）就發佈了聲明稱，椰子油和黃油一樣，對人的身體是有害的，因爲它會提高人體的膽固醇。

消息一出就引起了熱烈討論，畢竟一度椰子油普遍被人們認爲是十分健康的油脂，不僅可以用於炒菜、烘焙和煮湯，還可以製作成沙拉醬和奶昔等。然而椰子油是否真的有這麼糟糕呢？

根據AHA的說法稱，椰子油和其他飽和脂肪一樣會提高低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而會增加人們患中風和心臟病的風險。但是到目前爲止，椰子油最大的缺點是飽和脂肪含量是非常高，達到了86%，而黃油的飽和脂肪含量爲 52%。然而有很多研究反駁AHA的說法，對膽固醇水平和心血管疾病之間存在關係提出了質疑。但如果飽和脂肪和膽固醇水平不會導致心臟病的話，那麼前四十年的健康飲食指南就等於垮臺了。

此外，研究人員通過人體膽固醇去劃分成“好”和“壞”的膽固醇類別去衡量膽固醇的方法已經過時了。目前至少有五種不同的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，作用和對人體的影響也大不相同。所以之前把膽固醇分爲好和壞的這絕對的兩類是完全沒有意義的。

近幾年，不斷有研究表明，椰子油含豐富的"中鏈脂肪酸"成分，“對心腦血管的健康十分有益”，椰子油的抗氧化作用還能夠降低血脂及促進傷口癒合。

關於椰子油是否屬於健康油脂的爭議一直沒有停止，但可以肯定的是，在合理情況下食用這些脂肪而對健康沒有負面影響。

（來源：亞太日報 APD NEWS）