咖啡土洋大戰

中國是傳統上的飲茶大國，但有家今年一月才開出第一間店的本土咖啡連鎖來勢洶洶，已經逼得傳統巨頭星巴克不得不採取防禦措施，這家咖啡新貴就是瑞幸咖啡，Luckin Coffee。

瑞幸咖啡是怎樣快速拓展市場的呢？說來也簡單：便宜。

雖然賣的是咖啡，瑞幸卻帶有互聯網的基因，其CEO原為神州優車的COO。如同出行領域的滴滴、摩拜那些公司一樣，瑞幸虧錢搶佔市場。而星巴克這樣的美國巨頭，沒有想到在中國會遇到虧錢做生意的對手，加上總部對中國市場反應遲鈍，一時間陷入被動。

以美式咖啡為例，瑞幸標準大杯21元一杯，並且長期有買2送1，買5送5的活動，等於最低可以做到10元一杯。相比之下，星巴克的大杯美式是27元一杯。

瑞幸還在今年8月宣佈進軍輕食市場，使用和星巴克相同的供應商百卡弗和中糧豐通。從8月到年底，輕食一律五折，鬆餅、三明治、英式鬆餅等，折後價格在 6.5至12.5 元之間。

瑞幸最近一輪融資已經將它的估值推上10億美元，成為第一家估值達到10億美元級的中國咖啡連鎖。

感受到威脅的星巴克在8月宣佈與阿里巴巴達成戰略合作，依托餓了麼的配送體系，在中國市場推出外賣服務。9月21日又與阿里旗下盒馬鮮生推出「專星送」：在上海和杭州的部分地區提供22分鐘之內將星巴克熱飲送到用戶手中的快遞服務。

瑞幸有個特點是，消費者無法直接在店內點單，必須通過手機app下單。這意味著瑞幸是一個不錯的線上流量入口，特別是咖啡用戶主要集中於年輕一代。流量入口是比較適合阿里購買的，因為BAT中阿里缺少流量，近年來一直大手筆收購各種流量入口。可惜，不知是否出於馬雲與星巴克創始人舒爾茨私交甚好的原因，阿里與星巴克聯盟了，那麼瑞幸只能等騰訊或者美團伸出橄欖枝。

果然，在星巴克牽手阿里僅僅一個月後，9月6日瑞幸與騰訊宣佈達成戰略合作，雙方將聯手「探索大數據、移動互聯網、人工智能等技術在線下場景的應用轉化與微信小程序的智能化營銷」。

根據Euromonitor的數據，中國咖啡店市場規模在2017年為34億美元，2020年預計將達到41億美元，是全球關鍵的增長市場。

瑞幸咄咄逼人，但也非高枕無憂，畢竟燒錢換市場的虧損模式是不可持續的。星巴克賣的不單止是咖啡，更是一種文化和生活方式。要與巨頭長期相抗，瑞幸還需挖掘除了便宜之外的其他內涵。

撰文：評論員金炎

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