亞太日報 | 疫情居家，怎樣儲存食物？

亞太日報 Hannah

雖然冰箱實際上並沒有讓食物保持新鮮，但我們很容易這樣想：麪包奶酪？冰箱。剩菜剩飯？冰箱。食物，都快凍起來它們！

但根據《植物盤子》（The Plantiful Plate）的作者克里斯汀·尤姆的說法，“當食物瀕臨變質時，我更傾向於將它們煮熟，而不是將它們放入冰箱。最好在食材新鮮時冷凍它們。“

“我們需要有策略地將食物放在冰箱中，冰箱更像是一個額外的儲藏室，而不是無法吃完的食物的囤積地，“尤姆認爲。

尤姆舉例稱， “新鮮的姜在冰箱裏的保存時間更長，甚至不需要去皮，只需擦洗根部並使其完全乾燥，然後存放在硅膠袋中冷凍即可。這樣可以保持新鮮並防止其變得過於纖維化。“

“我會在日常喝的檸檬水中加入一個冷凍檸檬塊，方法是將檸檬沖洗並切成兩半，冷凍至少三個小時直到變實，然後將他們從冰箱中取出在櫃檯上放置 15 分鐘並切成四等份，將其全部（皮、髓和種子）加工成雪泥，裝入冰塊托盤中放入冰箱。”

此外，尤姆還提到了一些特別的技巧。蘑菇切片很適合在冰箱中儲存。鱷梨也非常適合冷凍，將它們解凍到室溫後可以製成鱷梨醬或鱷梨吐司。實際上，厚皮的食物，如橙子、香蕉、桃子都可以整個冷凍，在用於烘焙、醬汁或湯之前先解凍即可。

青豆、西蘭花、甘藍、胡蘿蔔和綠葉蔬菜則需要在沸水中焯水一到兩分鐘，並在冷凍前擠出儘可能多的水。同時，尤姆建議不要冷凍含水量高的食物，因爲它們會變得太糊，更不用說冷凍會改變它們的味道。

除了學會正確冷凍食物之外，我們應該注意避免食物浪費，按需購買食材，健康合理飲食。

(來源：亞太日報 APD News)