亞太日報 | 什麼時候吃飯，真的挺重要

亞太日報 楊建

全世界的營養學家在近幾十年來都在研究食物爲人類身體所帶來的營養，其中領先世界的碳水化合物研究人員中的翰艾維博士在2004年的時候出版了一本名叫《營養時機》的書籍，在這本書裏面提到了人們在用餐時間上的重要性和對身體的影響。

在這本《營養時機》的書裏談到人們用餐時間的重要性時我們不得不提到的是“合成代謝窗口”，這個重要的營養理念又被專家稱之爲機會之窗，其理念是人在運動後的15到60分鐘內身體處於營養吸收的完美狀態。這個理念經過實驗與研究幾乎被所有的專家和健身人士所認可。該理論闡述的對進食時間的概念基立於兩大因素。第一個因素是人體鍛鍊後立即去給身體提供碳水化合物有助於身體最大限度的去儲存糖原，從而快速的恢復體能。第二個因素是攝取蛋白質，由於人們在鍛鍊後會分解蛋白質，所以在鍛鍊後的15到60分鐘內去吸收蛋白質會幫助修復和肌肉的生長。

研究發現在人體運動後的30到60分鐘後進食會使得糖原補充的速度更快，這完全支持了合成代謝窗口的理論。而合成代謝窗口理論主要是碳水化合物的補充，因爲碳水化合物會以糖原的形式儲存在人體的肌肉和內臟中。營養專家還表示，合成代謝窗口在鍛鍊後的一段時間對於人體營養的攝取是至關重要的，但是研究表明大多數人不需要在運動後立即補充蛋白質或碳水化合物的儲備。

而且研究還發現在人們鍛鍊前營養的補充可能比合成代謝窗口還要重要。也就是說在人們鍛鍊前的60到150分鐘吃一頓均衡和易消化的膳食會提高運動的表現力。但如果您的目標是減肥的話，那麼人們在鍛鍊前少食會幫助人們燃燒脂肪和提高胰島素敏感性，並且提供一些其他方面的長期重要益處。人體健康與水分的吸收也是密切相關的，許多人在鍛鍊的時候會出現脫水的現象，所以營養學家建議人們在鍛鍊前喝大約12-16盎司的水以及電解質是非常重要的。

所以對於運動員來說用餐時間或者吸收營養的時間是非常重要的，因爲規範良好的就餐時間會給運動員們帶來一定的競爭優勢。但如果是普通人裏的減肥人士或者健身人士，規範良好的就餐時間也會對其目的是有所幫助的。

（亞太日報:APD NEWS）