亞太日報 | 大蒜治百病，卻有這麼一害

亞太日報 Hannah

據《美國臨牀營養雜誌》報道，倫敦國王學院的一項研究發現，大蒜中的益生菌纖維比其他食物對腸道更有益。

大蒜天然富含菊粉，菊粉是一種不可消化的碳水化合物或“功能纖維”，使你的腸道整體功能更好。根據食品科學和人類健康的一項研究，大蒜實際上促進了腸道中友好細菌（特別是雙歧桿菌）的生長，並同時防止促進疾病的細菌生長。

同時，大蒜還有很好的食用、藥用價值，具有抗菌消炎、保護肝臟、調節血糖、保護心腦血管系統的作用。大蒜能促進血管擴張，降低血壓，防止脂肪在心血管中沉積，增強心血管系統的通透性，預防血栓和動脈硬化。大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用，通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強機體免疫力。大蒜還有促進消化，降低血糖，清腸排毒、減肥的功效。

但是，如果烹飪大蒜過久，它就會開始失去其益生菌的好處。因此，生大蒜對腸道健康最有利。但大蒜的刺激性和腐蝕性都比較強，因此空腹的時候儘量少吃大蒜，不然會引起胃液分泌過多，導致胃部疼痛，另外早飯的時候最好也不要吃，中午、晚飯適量食用。

大蒜並不適合所有人食用。古話說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的患者。此外，根據《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人也要注意少吃大蒜。

(來源：亞太日報 APD News)