亞太日報 | 切切切！購買鮮切蔬菜有講究

亞太日報 Eric

隨着現代生活節奏加快和人們對健康、便利生活的追求，即食鮮切蔬果行業近幾年迅速發展，即食鮮切蔬果產品已經在盒馬生鮮、711、便利蜂、必勝客等場所普遍使用，廣受歡迎。

即食鮮切蔬果是以新鮮的蔬菜、水果爲主要原料，經預處理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等處理，可以改變形狀但仍保持新鮮狀態，密封包裝後經冷鏈運輸銷售的可直接入口食用的產品，包括與有效隔離的獨立密封包裝的沙拉醬等醬汁、熟制動物源性產品（如畜禽肉、水產品）等組合包裝的可直接入口食用的產品。下班後如果不想做飯，買點這種半成品很方便。不過，在購買小胡蘿蔔、芹菜條、西蘭花或其他預先切好的袋裝食品時，有一些事情應該注意。

1.建議購買生的蔬菜。確保你購買的蔬菜是生的，而不是預先煮熟的。另外，檢查一下蔬菜是否失去了水分。如果蔬菜的外層發白，說明基本上沒什麼水分了，營養物質可能已經從食物中流失。

2.買冷藏的蔬菜。只從超市的冷藏區購買鮮切蔬菜，最好是在溫度爲4°C的情況下冷藏。

3.選擇不同顏色的蔬菜。最好能買一些顏色不同的袋裝混合蔬菜，這樣你就能 "吃到彩虹"。吃不同顏色的蔬菜可以最大限度地攝入維生素、礦物質和抗氧化劑。

4.檢查標籤。一定要檢查鮮切蔬菜包裝上的生產日期。如果已經過了生產日期五、六天，蔬菜中的維生素C和類胡蘿蔔素水平會開始下降。在選擇鮮切蔬菜時，在食用前要記得清洗。

5.儘早吃完。因爲這些蔬菜在商店裏已經切開並暴露在空氣中，你不能像正常的生菜那樣把它們放在冰箱裏很久。鮮切蔬菜分解的速度比普通蔬菜要快，所以要及時把它吃完，最好能把它們儲存在密閉的容器中。

6.注意添加劑。記得閱讀標籤，瞭解食品公司用來儲存或清洗鮮切蔬菜的物質。爲了安全起見，大多數公司都會用含氯的水沖洗鮮切蔬菜，這樣做可以消除許多粘附在食品上的細菌或黴菌。美國食品和藥物管理局（FDA）批准使用含氯清洗，而且大多數清洗劑的氯含量遠遠低於FDA的限制。現有的研究也證明，食用以這種方式清洗的鮮切蔬菜是安全的。

7.如果是孕婦，要採取額外的預防措施。建議購買新鮮的蔬菜，避免購買鮮切蔬菜或水果。如果一定要買，即使包裝上寫着蔬菜是預先洗過的，回家後也要把它們洗乾淨。

（來源：亞太日報 APDNEWS）