亞太日報 | 腸胃不好，這種食品多吃點

亞太日報 Eric

說到腸道健康，就不得不提現在人們經常吃的各種麪包和三明治這種細糧，值得注意的是，不是所有的三明治麪包都是健康的。不同的穀物種類會對消化道的微生物產生不同的影響，有好有壞，所以下次在超市的麪包貨架上買麪包的時候要時刻注意。

事實上，近期一項新的研究表明，吃高纖維黑麥麪包可以改善腸道微生物羣，有助於維護身體的代謝健康。

4月17日發表在《營養》雜誌上的一項研究中，研究人員觀察了一組成年人連續12周吃軟麪包、脆麪包、由高纖維黑麥以及精製小麥製成的早餐麥片時的情況。

結果顯示，那些吃黑麥食品人的血漿中有更多的丁酸鹽，這是一種短鏈脂肪酸，吃下富含纖維的食物後在腸道內產生，而且他們的腸道微生物羣組成也發生了一些積極的變化。

粗纖維的穀物含有能夠幫你減肥和改善新陳代謝的植物營養素。同樣，黑麥能夠產生更多的丁酸鹽，是有益細菌的良好生產場所。其次，丁酸鹽可以幫助你免受炎症和氧化損傷，對你的腸道大有裨益。此外，還有證據表明，它有助於減少患結腸直腸癌的風險。同時還要注意減少“精製糖、加工肉類和高度化學合成的食品”的攝入。

將全麥黑麥麪包納入飲食也與降低血液中牛磺酸的水平有關，牛磺酸是一種存在於許多組織和一些生物液體(如膽汁)中的化合物。這些全穀類食物中的高含量與其他代謝物，如甘油磷膽鹼和兩種甘油磷脂的血漿水平降低有關。經常食用黑麥的人血液中有多達15種植物化學物質(植物源化學物質)的濃度更高。這些結果表明，全穀物攝入可能通過減少結腸產生5-羥色胺而對周圍血清素的生物合成產生作用，最近的研究將其與預防肥胖、代謝功能障礙、糖尿病和包括結直腸癌在內的各種胃腸疾病聯繫在一起。

（來源：亞太日報 ADPNEWS）