亞太日報 | 想減肥想控制血糖怎麼吃？全在這裏了

亞太日報 京安

生酮飲食法和低脂、植物性飲食法是現在最流行的兩種飲食方法，至於哪種最好，常常引發激烈的爭論。

生酮飲食法認爲，低碳水化合物、高脂肪的飲食比較好，比如，黃油、培根和雞蛋可以被認作是健康食品。但是其他專家認爲，我們應該提倡低脂素食。

1月21日，美國國立衛生研究院（NIH）發表在《自然醫學》上的一項研究，對這兩種飲食法做了深入探討。研究認爲，低脂素食能幫助減肥，而生酮飲食可以更好地控制血糖。

霍爾表示，該實驗並不是爲了檢驗哪種飲食更好，而是爲了高速人們，如何在不積極控制體重情況下調節食慾。

低脂素食含有大量碳水化合物，但是可以幫助減肥

20名無糖尿病的成年人被招募到NIH臨牀中心，隨機分配到低脂素食組，或者生酮飲食組，進行爲期兩週的實驗。之後，他們再換到另一種飲食，繼續兩週的實驗。

研究發現，低脂素食組的參與者，雖然吃的食物更多，主要是高碳水化合物、高纖維的食物，但他們每天攝入的植物性卡路里卻減少了約500-700。他們還損失了大量的體重和體脂，這表明碳水化合物與體重增加無關。

這與許多先前的研究結果一致，低脂素食有助於減肥。但是，生酮飲食法則認爲，攝入過多的碳水化合物會導致胰島飆升，導致脂肪儲存。

霍爾表示，飲食過量和體重增加是兩種不同觀念。

高脂的生酮飲食更有助於穩定血糖

研究還發現，生酮飲食雖然也可以幫助參與者減輕體重，但大部分減輕的只是水分重量，而不是脂肪重量。

不過，生酮飲食在幫助人們控制血糖（葡萄糖）方面具有優勢。低碳水化合物的飲食者（生酮）需要的胰島素要比低脂素食者少產生約60％的胰島素。因爲吃碳水化合物會增加血糖，需要更多的胰島素來平衡身體狀況。

這些證據表明，可以通過低碳水化合物飲食來控制糖尿病。霍爾表示，在生酮飲食中，人們不需要產生大量的胰島素。

人們可以吃高卡路里食物，並通過生酮飲食維持體重

一般情況下，低脂素食者可以吃更多的食物，因爲他們攝入的卡路里較少。但是，生酮飲食者也有自己的好處。

生酮飲食者可以吃更多卡路里較高的食物，例如黃油，奶油和奶酪，而不會增加體重。

以前，營養專家認爲，高熱量的食物可以使人們飲食過量，從而增加體重。但是研究發現，生酮飲食者並沒有發生這種情況。

霍爾表示，無論哪種飲食法，攝入的卡路里都是差不多的。高熱量食品不會導致飲食過量。如果高脂肪、高熱量的食物令人有滿意（飽腹感），那麼節食者吃的也會少，不會攝入過多卡路里。

兩種飲食法都比加工食品更健康

無論是生酮飲食法和低脂素食法都比加工食品健康，例如，（超市加工過的）炸雞塊、蘇打水和白麪包。

霍爾說道，“加工食品是我們唯一發現與飲食過量、體重增加相關的食物。” 除了體重增加之外，加工食品會導致癌症、心臟病等慢性病，甚至會影響壽命。

但是，遠離加工食品也很困難。作爲兩個年幼兒子的父親，霍爾表示，自己的家人試圖在餐桌上食用更多的蔬菜，但是也很依賴加工食品，“加工食品更便宜，更易獲得，製作也簡單。”

霍爾說道，“我最後還是吃了很多雞塊，雖然我也吃了很多西蘭花和青豆。生活方式對人類的影響太大了。”

（來源：亞太日報 APD News）