亞太日報 | 快記下！這7種食物增加患癌風險

亞太日報 楊建

如今世界各地都出現了各式各樣的美食，然而各地的居民都自己的飲食習慣。有的人生活中吃的油炸類食物居多、有的人吃的烘烤類食物居多、有的是炒菜類或者是蒸的和煮的。但是在這些各式各樣的烹飪中有些食物可以大大增加人們患上癌症的風險，以下總結出的食物是爲了告訴人們哪些值得去避免。

加工肉類食品早在2015年就被世界衛生組織下屬的癌症研究機構歸類爲第一級別致癌物，世衛還報道指出，每年約有34000例死亡是因爲吃加工肉類所導致的。加工過的肉類是通過熏製、醃製或是添加防腐劑來保存的。加工過的肉類的包括有培根、火腿、熱狗、意大利臘腸和香腸等。這種肉類的保存方法包括了硝酸鹽，硝酸鹽是一種導致腸癌和胃癌的化學物質。所以世衛研究人員表示，少吃加工肉類食品可以大大減少人們患上大腸癌和胃癌的概率。

紅肉也和大大增加癌症的風險有關。雖然紅肉是鐵、蛋白質和其他微量營養素的優質來源，但是過多的食用紅肉和加工肉類與15種不同類型的癌症有關，包括結直癌、食管癌、腎癌、肝癌和胃癌等。人們應該適量的吃紅肉，再搭配水果蔬菜和全穀物來降低患癌症的風險。一項針對50000多人的研究發現，大量攝入水果和蔬菜的人患多種癌症的風險較低。

含糖的飲料與癌症風險的增加也大大有關。雖然糖本身是不會導致癌症的，但是糖攝取的多與肥胖有關，法國巴黎的索邦西岱大學做了一項研究，他們在過去的5年裏跟蹤了超過10萬人。該研究得出來的結論是人們每天多喝100毫升含糖飲料，患癌風險會增加18%，參與研究的每1000人中，就有22起癌症病例。研究團隊還研究了零卡路里人工甜味劑代替糖的減肥飲料，但是沒有發現這類甜飲與癌症有關聯。

高度加工食品是含有添加的鹽、糖和飽和脂肪類的食物，如薯條、餅乾、飲料、調理、冰淇淋意大利麪、漢堡等其他快餐。這種加工食品裏所添加的添加劑和一些成分與增加人們患癌的概率。

精製碳水化合物像是白米、糕點、玉米餅和白麪包等食物可以剝奪人體的纖維和營養成分，而且它很容易被消化並且導致人們的血糖飆升。纖維在人體裏起着重要預防某些癌症的作用，而吃過多的精製碳水化合物會剝奪人體中重要的纖維從而增加了癌症的可能性。

酒精是和患上癌症有一定程度的關聯的，人們喝的酒越多，患上癌症的風險就越高。因爲飲酒患上的癌症可能有口腔和咽喉癌、食道癌、結腸癌和直腸癌、肝癌、乳腺癌等。在今年的一份加拿大癌症協會的研究中發現，如果不限制酒精的攝入加拿大將會在2042年出現44300例癌症患者因爲酒精攝入過多所導致的。

最後第七類致癌的食物是燒焦的肉。因爲炭燒的肉會使得蛋白質和糖類碳化從而形成雜環胺 (HCA)，而這是可能導致癌症的物質。所以以上的七類食物需要人們去注意和適量的去選擇是否食用他們，從而去降低自己患上癌症的概率

（來源：亞太日報 APD NEWS）