亞太日報 | 戒糖等於戒水果？專家這麼說

亞太日報 Hannah

2019年6月，一位肥胖的糖尿病患者採用更全天然的植物性飲食，增加新鮮水果和蔬菜的攝入量，停止吃糖果、餅乾和蛋糕，並減少動物來源的食物。在六個月的時間裏，她的體重減輕了19磅，糖化血紅蛋白從11.5%下降到了7.6%。

她曾被建議通過減少水果和含澱粉的蔬菜，多吃魚和雞肉來限制碳水化合物的攝入。傳統醫療認爲糖是有害的，應該儘可能避免，尤其是如果你有糖尿病。但是關於“糖”和碳水化合物的誤解在病人和健康專家中很常見。

我們的身體靠葡萄糖運轉。它是細胞用來提供能量的單糖。葡萄糖是碳水化合物的分子組成部分，碳水化合物是三種必需的大量營養素之一。另外兩種是脂肪和蛋白質。澱粉是葡萄糖的長分枝鏈。

人類進化到渴望甜味以獲取生存所需的營養。維生素、礦物質和纖維的日常供應是必需的，因爲我們的身體無法制造它們。水果含有植物營養素和抗氧化劑，這是隻有植物才能產生的化學物質。草莓中的鞣花酸等植物營養素具有抗癌特性，能促進心臟健康。

然而精製糖是高度加工的，除了卡路里外，沒有任何營養成分。它們是碳水化合物的濃縮形式。食品工業生產多種形式的精製糖，最常見的是蔗糖晶體，也就是蔗糖，和高果糖玉米糖漿，它們存在於許多加工食品和加糖飲料中。

如果你一直用含精製糖的食物來滿足對甜食的口味，隨着時間的推移，可能會導致過度飲食的惡性循環，從而導致肥胖和與肥胖相關的健康問題。而吃水果多的女性往往肥胖率較低。

精製糖可以與食物和血液中的蛋白質和脂肪結合，產生有毒物質，如晚期糖基化終末產物(AGEs)。高血糖水平可產生糖化低密度脂蛋白。高濃度的這些和其他與葡萄糖有關的有毒物質會增加一系列慢性健康問題的風險，包括心血管疾病和糖尿病。

最常見的與糖有關的疾病是2型糖尿病。很多人包括健康專家都錯誤地認爲吃糖會導致2型糖尿病。這一誤區導致人們過度關注降低血糖和“計算碳水化合物”，忽略了真正的原因:胰腺細胞功能的逐漸喪失。而研究人員發現，吃水果可以降低患2型糖尿病的風險。

此外，一些對減肥和改善健康感興趣的人經常問他們是否應該做“戒糖”。低碳水化合物飲食可能會導致體重減輕，但是會以健康爲代價。採用低碳水化合物生酮飲食，身體會分解肌肉，將其蛋白質轉化爲葡萄糖。纖維的缺乏會導致便祕。

杜絕食用含精製糖食物是一個值得追求的目標，它應該是一種永久性的生活方式。戒糖最安全的方法是增加營養豐富的水果和蔬菜的攝入量。一旦我們戒掉精製糖，可能會發現我們的味蕾對水果的天然甜味更加敏感和欣賞。

(來源：亞太日報 APD News)