亞太日報 | 所有脂肪都不好？專家這麼說

亞太日報 Hannah

脂肪被廣泛認爲是“不健康的東西”，這種備受詬病的物質實際上對健康至關重要，我們需要確保身體得到足夠類型的食物。雖然攝入多餘的脂肪對健康非常不利，但並不是所有的脂肪都是一樣的。事實上，試圖從飲食中去除所有脂肪可能會導致肥胖。

約翰斯·霍普金斯醫學院心臟科教授凱瑞·斯圖爾特表示，僅僅減少膳食脂肪並不能降低膽固醇水平。斯圖爾特說：“人們需要脂肪、碳水化合物和蛋白質，這是保持健康的主要營養素，心臟健康的真正關鍵在於攝入的脂肪種類。”

值得一提的是，所有脂肪都含有相同的熱量，即每克9卡路里。但下面三種脂肪類型可能對身體有不同的影響。

1.反式脂肪

反式脂肪也被稱爲反式脂肪酸，它會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平（壞型），降低高密度脂蛋白膽固醇水平（好型），如果不加以控制，可能會嚴重影響動脈結構和功能，導致心臟病和中風。

通常情況下，加工食品中會含有反式脂肪，以增加風味、質地和延長保質期。高溫油炸食物也可能會產生反式脂肪，這也是外賣食品容易反式脂肪含量高的原因之一。

2.飽和脂肪

飽和脂肪會增加血液膽固醇。因此建議用液體脂肪代替固體脂肪，液體脂肪更可能是不飽和的“優質”脂肪。使用橄欖油代替黃油時，選擇低脂或脫脂的乳製品，去皮和減少使用肥肉都是減少攝入飽和脂肪的方法。

3.不飽和脂肪

“優質”的不飽和脂肪一般指多不飽和脂肪和單不飽和脂肪，這兩者都能降低血液中膽固醇的含量，有助於降低患心臟病的風險。多不飽和脂肪還提供大腦和身體其他部分所需的營養，這種脂肪酸被認爲是身體必需脂肪。

此外，攝入優質脂肪還有助於減肥，強行避免脂肪的攝入會導致機體非常容易飢餓。因此，我們千萬不能害怕攝入脂肪，健康合理的攝入優質脂肪，才能更好地保證健康。

(來源：亞太日報 APD News)