亞太日報 | 鷹嘴豆泥

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無論你是急需午餐還是晚餐前的零食，鷹嘴豆泥都是一種美味的小吃，總能讓你滿意。將芝麻醬拌在搗碎的鷹嘴豆中，再加上橄欖油、檸檬汁和大蒜，做法簡單又美味。

“鷹嘴豆泥是一種美味、營養豐富、用途廣泛的小吃，”註冊營養師、地中海飲食專家Pam Fullenweider解釋道。那麼，我們應該經常吃鷹嘴豆泥嗎？以下是營養學家的看法。

鷹嘴豆泥對我們有好處嗎？

簡而言之，是的，鷹嘴豆泥對我們有好處。“鷹嘴豆泥富含多種重要的營養物質，”註冊營養師Jerlyn Jones解釋說。

鷹嘴豆是鷹嘴豆泥的主要成分，它富含蛋白質和纖維，能讓我們在吃完後感到滿足，Pam Fullenweider說。此外，它也是鐵、鎂和維生素B的重要來源，Jerlyn Jones說。

芝麻醬是鷹嘴豆泥中第二重要的成分，它同樣很健康，可以爲人體提供單一和多不飽和脂肪、礦物質，甚至更多的蛋白質和纖維，Jerlyn Jones繼續說。橄欖油和芝麻醬都富含抗氧化劑，有助於對抗炎症，Pam Fullenweiderr補充道。她說，健康脂肪、蛋白質和纖維的“成功組合”可以控制血糖，促進腸道健康。

“鷹嘴豆泥對於食物不耐受或食物過敏的人來說是一個很好的選擇，因爲它不含麩質、堅果和奶製品，”Pam Fullenweiderr解釋說。對於純素食者和素食者來說，它也是一種特別有益的蛋白質來源。

自制的鷹嘴豆泥更健康嗎？

在家自制鷹嘴豆泥非常簡單。“如果你還沒有嘗試過自制鷹嘴豆泥，那就試一試吧，”Pam Fullenweiderr說。“它既簡單又美味，你可能再也不會買從商店買來的了

Jerlyn Jones解釋說，自己做鷹嘴豆泥也會打開一個充滿可能性的世界，比如給裏面加入自己喜歡的食物，包括沙拉醬、橄欖、番茄乾和蘑菇等。

商店裏買的鷹嘴豆泥和自制的鷹嘴豆泥一樣健康，而且非常方便，但我們需要仔細閱讀上面的成分標籤。Jerlyn Jones建議:“購買添加劑儘可能少的鷹嘴豆泥。”要做到這一點，只需尋找標籤上只有我們認識的成分的鷹嘴豆泥。

Pam Fullenweider建議避免選用添加了山梨酸鉀和苯甲酸鈉等防腐劑的預製鷹嘴豆泥，同時堅持只使用橄欖油或菜籽油製作的鷹嘴豆泥。商店賣的鷹嘴豆泥，有的還會添加糖，包括玉米糖漿、甘蔗糖和蜂蜜，這類鷹嘴豆泥我們也不要買。

如何在飲食中添加鷹嘴豆泥？

鷹嘴豆泥非常美味，尤其是和芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、泡菜、蘿蔔等其他蔬菜一起吃。Jerlyn Jones還建議，我們可以將鷹嘴豆泥當成一種調味料，用它來代替蛋黃醬或番茄醬等其他配料。

（來源：亞太日報 APD News）