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亞太日報 艾仁
據“Eat this，Not that”網站報道，作爲全世界最常食用的穀物之一，大米的用途非常廣泛，既可以用來搭配各種可口的菜餚，也有許多品種可供選擇。
其中，白米是最受歡迎的類型之一。但與營養更豐富的糙米相比，由於其加工方式，白米往往受到不好的評價，被描述爲“壞碳水化合物”或“空卡路里”。
那我們需要完全拒絕白米嗎？事實證明，白米有一些令人驚訝的副作用，好壞皆有。
1. 你可能有更多能量
營養學家勞倫·馬納克說：“白米是碳水化合物的來源，是身體的主要燃料來源。至少在美國，許多品種的白米都富含B族維生素，這也有助於維持能量水平。”
根據發表在《營養》雜誌上的研究，除葉酸之外，所有B族維生素都參與細胞內的能量產生過程。也就是說，B族維生素過少會限制你身體的能量生產，這可能會對你的新陳代謝以及整體健康產生負面影響。
2. 你可能攝入砷
根據馬納克的說法，砷是一種微量元素，如果經常大量食用，可能會導致一些不良健康後果。
她說：“在大米中發現了砷，因此當你食用這種穀物時，你也可能攝入這種元素。”
雖然白米的砷含量比糙米低，但你也可以嘗試一些砷含量更低的食物，如莧菜和藜麥。此外，你還需要注意你所食用的大米的來源，比如，來自加利福尼亞、印度和巴基斯坦的巴斯馬蒂大米可能比其他類型的大米含有更少的砷。
3. 你可能擁有更強壯的骨骼
事實證明，食用白米可能會對骨骼健康產生重大影響。
馬納克說：“我們都知道鈣和維生素D是維持骨骼健康的主要營養素，但是在白米中發現了一種有利於骨骼健康的‘無名英雄’——營養素錳。”
4. 你可能更容易患上代謝綜合徵
馬納克說：“雖然需要更多的數據，但一些研究表明，食用白米與代謝綜合徵風險之間存在聯繫。”
代謝綜合徵是一組同時發生的疾病，會增加你患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。這些情況包括血壓升高、血糖升高、腰部脂肪過多、膽固醇或甘油三酯水平異常。發表在《亞洲心臟雜誌》上的一項研究表明，食用白米最多的人患代謝綜合徵的風險高出30%。
（來源：亞太日報APD News）
