亞太日報 | 這些油都不健康，除了它

亞太日報 Hannah

慢性低度炎症是現代社會中常見的疾病之一。這種炎症很大可能是由omega-3和omega-6脂肪酸的不平衡造成的。

註冊營養師貝斯特認爲：“當omega-6的數量超過omega-3時，就是高度炎症的，並且在標準的美國飲食中大量消耗。如果可以的話，一定要多吃營養豐富的橄欖油，研究表明它可以降低患病的風險，甚至能夠讓我們活得更久。”

貝斯特提到，造成omega-3和omega-6脂肪酸不平衡的其中一種油是玉米油。這種油相對便宜，但它並不像人們想象的那麼健康。它富含多種不飽和脂肪酸，如Omega-6，可引起炎症和肝損傷。

另一種是大豆油，像許多植物油一樣，大豆油是高度精煉的，它經過化學過程並從大豆中提取製成油。這種生產過程使大豆油更容易被氧化，當我們體內有很多氧化合物時，會面臨多種疾病的風險。

葵花籽油也是不健康的，它還含有高水平的Omega-6脂肪酸，這些脂肪酸會導致體內發炎，從而導致心臟病和癌症等健康問題。此外，與其他植物性食用油相比，當暴露在高溫下時，葵花籽油會產生更高水平的醛，這實際上是有毒物質。

椰子油也並非大多數廣告中宣傳得那麼有益處。椰子油中富含中鏈脂肪酸，更難轉化爲儲存的脂質，椰子油也可能會提高低密度脂蛋白膽固醇水平，對心臟來說是個壞消息。

整體醫學學院創始人艾娃·羅克韋爾說，任何混合植物油或純植物油，如玉米油、菜籽油或大豆油，對我們來說都是可怕的。“它們會引起炎症，損壞動脈壁，導致身體產生沉積物來修復損傷，甚至會引發心臟病。”

相對來講，花生油屬於均衡型植物油，各種脂肪酸的比重較平衡，油酸含量高，適合用於炒菜，不過要避免油溫過高。總體而言，每一種食用油都有優缺點，含有的營養成分也有差異。飲食中應該限制油脂攝入，可選擇多種油搭配食用，不要盲目地聽信廣告宣傳，要根據自身具體情況合理選擇食用油。

(來源：亞太日報 APD News)