亞太日報 | 代糖

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據國際食品信息委員會（IFIC）發佈的2021年度食品與健康調查顯示，18至80歲的人中有40%表示他們在2021年遵循了健康飲食，無論出於減肥還是爲了更健康的原因。這也是爲何在近些年來，“減肥”汽水正在被類似的零糖軟飲料所取代或超越的原因。但這些飲料是否比它們所取代的減肥飲料效果更好，卻是值得商榷的。

代糖的分類

零糖或低卡路里的代糖通常比普通的糖要甜幾百到幾千倍，但它們不會提高人體血糖水平。常見的代糖，包括三氯蔗糖、阿斯巴甜和安賽蜜K，通常被稱爲人工甜味劑，因爲它們是由合成成分所製成的。同時，其他甜味劑，如甜葉菊、羅漢果提取物和阿洛糖則是天然代糖。

美國食品和藥物管理局（FDA）認爲所有這些甜味劑在以可接受的量食用時是安全的。但對於那些患有罕見的遺傳性疾病，即苯丙酮尿症的人來說，阿斯巴甜卻是不安全的。

在確定安全性時，FDA會審查有關結果的數據，如生殖健康、癌症風險以及對神經系統的潛在毒性影響。因此，儘管從這個角度來看，這些添加劑被認爲是安全的，但關於它們是否會提高其他疾病風險的問題卻仍然存在。

代糖的潛在風險

雖然FDA認爲代糖是安全的，但有研究表明，三氯蔗糖與胰島素敏感性的明顯下降有關，這被認爲是由於葡萄糖代謝所產生的變化。

這可能解釋了爲什麼一些研究將減肥汽水與II型糖尿病的高風險聯繫起來。在一項研究中，研究人員對超過66,000名婦女進行了長達14年的跟蹤調查，發現大量飲用汽水的人患II型糖尿病的風險明顯更高。此外，根據美國糖尿病協會的說法，雖然減肥汽水和代糖在飲用時不會提高人體血糖水平，但沒有明確的證據表明它們會有助於長期的血糖控制或體重管理。

同時，研究也提出了減肥汽水可能會提高心臟病和中風的風險。例如，在一項針對81,000多名婦女的調查中，與低飲者（每週少於一杯汽水）相比，高飲者（定義爲每天兩杯或更多）的中風風險高出了23%，患心臟病的風險高出了29%。

還有一種可能性是，糖的替代品會對腸道微生物產生不利的影響。這還需要更多的研究來進行佐證，但腸道菌羣失調明顯與更高水平的炎症和代謝紊亂有關。這可能會增加健康風險，如心臟病、癌症、II型糖尿病以及肥胖症。

代糖是否有助於控制體重？

從理論上講，用低卡路里的食物或飲料代替高卡路里的食物或飲料將有助於控制體重。然而，研究並不明確。因爲如果無法從食物中獲得應有的熱量，那麼可能會使人產生更強烈的飲食渴望。這種情況可能會導致暴飲暴食或體重增加。

2021年的一項研究考察了分別喝減肥飲料、普通飲料和水的人的飢餓反應以及飲食渴望。研究人員發現，女性和肥胖症患者更容易受到糖類替代品的食慾刺激和渴望增強的影響。有趣的是，男性和健康體重的人並沒有同樣的反應。

什麼人應該考慮使用代糖？

事實證明，過多的糖分飲食和健康問題之間有着非常明顯的聯繫，包括心臟疾病，所以採取措施減少添加糖分的攝入量是必須的。

但僅僅因爲某些東西不含卡路里或糖份並不意味着它就是健康的，或是有益的。有些物質有可能會導致代謝變化，增加而不是減少嚴重疾病的風險。

作爲減糖計劃的一部分，嘗試進行健康的替換，比如選擇不加糖的全穀物麥片而不是含糖的麥片。如果交換太過極端，也可以嘗試將不加糖的食物與加糖的食物混合在一起，直到自己味蕾適應爲止。

如果喝咖啡，用低糖或零糖的甜味劑也是可以的，但最終，嘗試減少對代糖和添加糖的依賴纔是最重要的。

（來源：亞太日報 APD News）