亞太日報 | 中國餐飲市場蓬勃發展，海外眼饞了

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今年5月，中國最大的外賣平臺美團發佈的一份報告稱，中國已經成爲世界上最活躍的餐飲市場。該報告稱，2020年，中國共有236萬家餐飲企業註冊，較2019年同比增長25.5%。2020年第四季度中國新增餐飲企業70萬家。報告說，中國餐飲行業的銷售額在去年2月觸底，但在5月回到了疫情前的水平，10月的銷售額達到峯值，同比增長172%。

在全球新冠疫情的大背景下，其他國家的餐飲市場紛紛陷入蕭條境況，但中國的餐飲市場在短暫低迷之後迅速恢復了蓬勃之氣。這些都被海外餐飲連鎖企業看在眼裏。

今年4月，美國漢堡連鎖店“Five Guys”在上海開了一家分店，這不僅是它在中國大陸的第一家店，也是自一年多前新冠疫情爆發以來這家餐館在海外開的第一家分店。

美國海鮮連鎖餐廳“Boiling Crab”去年4月進入中國市場，在上海開了一家分店。目前該餐廳在美國有21家分店，在墨爾本有1家分店。該餐廳的創始人文森特·許(Vincent Xu)表示，他們在中國的生意一直很好，因爲疫情已經在這裏得到了很好的控制。

“我們肯定會在中國開設更多門店。我們正在上海尋找第二家分店。我們還有在杭州和南京開店的計劃，”文森特·許對香港《南華早報》表示。

在中國大陸擁有肯德基(KFC)和必勝客(Pizza Hut)等連鎖餐廳的百勝中國(Yum China)，於2020年新開了1165家門店，創下其在華經營33年以來的最高紀錄。

除了這些海外餐飲連鎖企業，甚至一些規模較小的餐館也盯上了中國市場的機會。

意大利披薩廚師保羅·薩爾沃(Paulo Salvo)去年6月和9月在北京分別開了兩家餐廳，供應羅馬平底披薩。他表示，中國餐飲行業的復甦非常快。“明年，我們將在上海或北京開設更多餐廳，”他說。

不過，儘管海外餐飲連鎖企業正在向中國擴張，但它們在其他市場的分店卻因關停而遭受重創。去年6月，星巴克宣佈，計劃在未來18個月內關閉美國和加拿大的至多400家門店。這之後一個月，必勝客也宣佈將關閉近四分之一的門店，並將剩餘的927家門店掛牌出售。同時，日本快餐連鎖店吉野家表示，將關閉在日本的100家餐廳和50家海外門店。

今年剛在上海開設分店的“Five Guys”的負責人也表示：“疫情推遲了我們在馬來西亞和澳大利亞的分店計劃，我們可能會在今年晚些時候在那裏開業，但這都取決於疫情的情況。”

（來源：亞太日報 APD News）