亞太日報 | 想要不抑鬱，試試它

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根據《情感障礙》雜誌（Journal of Affective Disorders）的一篇文章，賓夕法尼亞州立大學醫學院的一項研究使用了2005-2016年國家健康和營養調查的數據，分析了2.4萬名美國成年人的飲食，發現吃蘑菇更多的人患抑鬱症的可能性更小。研究人員對蘑菇中含有的一種特殊的抗氧化劑感興趣，這種抗氧化劑可以保護人體細胞和組織免受損害。

“蘑菇是氨基酸麥角硫氨酸的飲食來源，這是一種人類不能合成的抗炎化合物，”首席研究員、公共衛生碩士巴博士（Djibril Ba, Ph.D）在媒體發佈會上說。“高水平的這種物質可能會降低氧化應激的風險，從而可以減輕抑鬱症的症狀。”

不過，蘑菇並不是治療抑鬱症的良藥。如果你感到抑鬱，和你的醫生談談治療方案是很重要的。如果你目前正在服用治療抑鬱症的藥物，你不應該停止服用，除非你的護理團隊另有規定。值得注意的是，這項研究只觀察了兩天或更短的24小時飲食回憶，這是一個人飲食的很小一小部分。所以，雖然短期內我們不會稱蘑菇爲神奇的食物，但在每週的食物清單中加入美味的蘑菇肯定沒有害處。

事實證明，你不需要吃大量的蘑菇就能看到這些好處。此外，一些蘑菇含有其他營養成分，也可能對心理健康有影響。白鈕釦蘑菇佔美國蘑菇消費量的90%，鉀含量高，此前的一項研究表明鉀與降低抑鬱風險有關。鉀對心臟健康也有益，因爲它可以緩解血管壁的緊張。

蘑菇對心理健康的好處並不是你應該在飲食中加入更多蘑菇的唯一原因。蘑菇不僅是最舒適的秋季晚餐，而且還有許多其他的健康益處，從支持你的腸道健康到幫助你獲得額外的維生素B和D。

所有的蘑菇都含有一些維生素D，但在紫外線下生長的蘑菇含有更多的維生素D。因爲我們獲取維生素D的主要來源是陽光，所以多吃蘑菇在秋冬尤爲有益，因爲這個時候白天較短，人們在戶外的時間較少。蘑菇還含有另一種礦物質抗氧化劑硒，這在許多其他水果和蔬菜中都不存在。據美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)稱，硒被認爲有助於預防某些癌症、心血管疾病、認知能力下降和甲狀腺疾病。

如果你正在制定一項食譜，沒有什麼比我們自己的蘑菇食譜更好了。

（來源：亞太日報 APD News）