亞太日報｜吃東西，也要“花”着吃

亞太日報 欣卓

如果您正在尋求均衡飲食，那麼可以嘗試“吃彩虹”，也就是確保您的膳食中包含各種營養豐富且色彩豐富的水果和蔬菜。根據研究，人類食用五顏六色的蔬菜和水果對身體健康十分有益。

一、紅色水果和蔬菜

紅色的水果和蔬菜含有多種植物化學物質，如番茄紅素。數據顯示，富含番茄紅素的食物有助於預防心臟病和某些癌症，如前列腺癌。富含番茄紅素的食物包括櫻桃、辣椒、蘿蔔、紅蘋果、紅葡萄、草莓、番茄、西瓜等。此外，意大利麪醬、番茄汁、番茄醬和番茄湯等番茄製品也含有番茄紅素，烹飪番茄製品時，可使用橄欖油等少量脂肪來幫助身體吸收番茄紅素。

二、橙色和黃色水果和蔬菜

橙色和黃色的水果和蔬菜，例如杏子、南瓜、哈密瓜、玉米、西柚、檸檬、芒果、菠蘿，含有大量抗氧化劑，如維生素C，以及生物類黃酮、類胡蘿蔔素和植物化學物質。深橙色水果和蔬菜含有β-胡蘿蔔素，也是一種抗病抗氧化劑。根據研究，β-胡蘿蔔素在降低癌症和心臟病風險方面發揮作用，還可以幫助增強人體免疫系統，保護視力並延緩衰老。

三、綠色水果和蔬菜

綠色水果和蔬菜，例如蘆筍、牛油果、西蘭花、芹菜、黃瓜、青蘋果、綠豆、青菜等，富含葉黃素和吲哚等強大的植物化學物質，葉黃素是一種有效的抗氧化劑，可以幫助保護眼睛並保持良好的視力。

四、藍色和紫色水果和蔬菜

藍色和紫色的水果和蔬菜，例如藍莓、黑莓、茄子、紫甘藍、李子，富含花青素、維生素和礦物質，如纖維、錳、鉀和維生素B6、維生素C和維生素K1，具有抗炎和抗氧化作用。它們可以幫助促進人體心臟健康並降低患神經系統疾病的風險。此外，藍色和紫色的食物有助於增強大腦功能並降低患某些癌症的風險。

五、白色和棕色水果和蔬菜

白色和棕色的水果和蔬菜不像其它顏色的食物那樣引人注目，例如，菜花、蘿蔔、蒜、蘑菇、洋蔥等，但這些食物含有植物營養素，如花黃素和大蒜素，以及維生素和礦物質，如纖維、葉酸、鎂、錳、鉀和維生素B6和K1，它們可以幫助降低患結腸癌和其他癌症的風險並促進心臟健康。

（來源：亞太日報 APDNEWS）