亞太日報 | 高血壓患者怎麼吃？這份食譜解饞又降壓

亞太日報 沃克

高血壓病人在進食時總是很小心翼翼，對太多東西都只能“say no”——不能吃紅肉，不能吃高糖食物，不能吃得太鹹……別擔心，美國《邁阿密先驅報》和A&D Medical公司最近專門針對高血壓病人提供了一份食譜，它們不僅能解饞，更重要的是營養很豐富，有助於降低血壓。

雖然高血壓病人通常被建議飲食最好“以植物性食物爲基礎”，但註冊營養師拉巴克在《邁阿密先驅報》中強調，這並不是說病人們“只能吃蔬菜水果”，堅果、穀物、土豆、紅薯、山藥等都屬於“植物性食物”，營養豐富，也要多吃。

直白地說，所謂“以植物性食物爲基礎”，就是指豆類、大米或蔬菜至少要在一頓飯中佔到四分之三的比重，剩下的一小部分可以是魚肉、雞肉或豬肉。

在食譜中，第一種被重點推薦的食物是紅薯。一箇中等大小的紅薯能提供人體每日鉀元素需求量的12%，有益於緩解高血壓。對於同時患有高血壓和糖尿病的中老年人來說，紅薯也是一種可以放心吃的美食。原因是，紅薯所含的碳水化合物的化學組成很複雜，它被人體分解消化所需的時間會比白麪包、麪條和糖果等簡單碳水類食物的消化時間更長，所以，吃紅薯並不會導致血糖水平迅速升高。

此外，根據美國農業部的食物營養數據庫發佈的資料，一箇中等紅薯所能提供的維生素A含量，竟然是人體每日維A需求量的400%。紅薯還富含纖維、維生素C、維生素B6和鎂。如果選擇不去皮烤熟的烹飪方式，一箇中等紅薯將只有約100卡路里，對於想減肥的人也很友好。要想讓紅薯中營養成分能更好地被人體吸收，還可以在烹飪時加一點橄欖油或其他類似的脂肪類配料。

第二，高血壓病人可以適量地吃一些黑巧克力，但要確認其可可含量至少要是60%，達到90%爲最佳。黑巧克力富含的黃烷醇是一種很強大的抗氧化劑，葡萄牙科英布拉大學的一項研究顯示，如果人們每天都吃幾塊黑巧，一個月內就能降低血壓水平。

第三種應該多吃的是藍莓。它富含鉀和花青素，後者是一種水溶性的植物色素，可以加快毛細血管、動靜脈血管內血液的流動速度，促進血液循環。

第四種是蘋果。它富含多酚、黃酮等活性物質，具有抗氧化、降血壓、降脂減肥等多重功效。因此，“每天一個蘋果，醫生遠離我”，這句話同樣適用於“三高”病人。

第五種是無花果。與紅薯和藍莓類似，無花果的鉀含量也很高，能降低血壓。並且，這種水果的口感偏甜，耐嚼，略帶鬆脆，所以愛吃曲奇餅乾的高血壓病人也可以嘗試一下無花果，說不定會喜歡。

第六種是低脂酸奶。它的鈣含量較高，有助於維持心臟與血管健康。A&D Medical公司建議，可以把它和藍莓等水果混在一起吃。

第七種是菠菜。它不僅能向人體提供葉酸和鉀，如果高血壓病人平時攝入了過量的鈉，多吃菠菜還能促進這類廢物的排出。

（來源：亞太日報 APD News）