简体中文
受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響，中新社記者近日從多家一線城市餐館獲悉，今年春節期間雖然餐館客流量明顯減少，但在外賣供應上有所增加。
記者電話採訪了位於北京、上海、廣州等地多家餐館。多數接受電話採訪餐館工作人員表示，受疫情影響，今年春節期間來店裏用餐的客人比去年同期相比少了許多。
北京一家大型餐廳工作人員向記者表示，疫情發生之後，餐館接到了不少顧客取消訂單的電話。以今年年夜飯情況爲例，餐館一天共能接待大約1000名食客，但今年僅有不到100人的規模，而去年同時期餐館年夜飯桌位幾乎“一位難求”。
從運營情況來看，在記者採訪的多家北上廣等一線大城市餐飲運營情況受的影響比較大。其中，具有一定規模的餐館、飯店情況相對較好，還在持續運營，但已有好幾家規模較小的飯店對記者表示，受客流減少影響較大，飯店已停業或將計劃於近期停止運營。
多家餐館工作人員也對當前疫情特殊時期出現的“退訂”情況表示理解，會盡量對顧客需求予以滿足，爲其提供免費退訂、改期、半成品打包等溫情服務。
面對客流量減少、退訂單增多的情況下，餐館將如何處理事先備好的飯菜？多家工作人員表示，一方面餐館可自行消化，做成員工餐，或者儲存在冷藏室裏，一般情況下，“肉類、瓜果還可以撐段時間”。另一方面，餐館工作人員表示，餐館一般會於前一天向菜品供應商下單要貨，在此情況下，會事先根據當天預定情況，相應減少進貨量，從而避免食物浪費。
雖然堂內食客流量減少，但相對“利好”是多家餐館外賣量也有所增加。
據瞭解，華天旗下同和居、同春園、惠豐餃子、慶豐包子鋪、二友居等品牌已紛紛加大外賣窗口和線上外賣供應力度，不少餐飲品牌還推出減免配送費措施，以引導消費者在家就餐減少外出頻次，降低感染機率。
北京同和居經理張紫薇說：“在我們的引導下，通過外賣窗口、送餐到家、線上外賣等渠道消費的顧客明顯增多，昨天購買外賣半成品的消費者有好幾十個。”
爲防控疫情，保障消費者和配送員的安全，多家外賣配送平臺也採取一系列應急措施。
便利蜂將在包含北京、上海、南京等所有提供外賣服務的城市啓動“無接觸配送”。美團外賣近期也宣佈，將緊急推出“無接觸配送”，優先在武漢試點。
餓了麼也表示將持續實施最高等級的衛生安全舉措，對騎手、餐箱、配送車輛、站點等消毒措施已全面升級，嚴格實施，專項督查。同時，爲騎手全面配發口罩，嚴格要求佩戴上崗，每日多次測溫。
仍在運營的多家餐館工作人員對記者表示，餐館方面也加強了對員工、用餐環境的衛生管理，要求全員佩戴口罩、手套。對餐廳則採取定時消毒、清潔等措施，保證春節期間供應的食品安全，保障餐飲服務工作者和消費者的健康安全。
（來源：中新網）
