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亞太日報 楊建
自古以來世界各地的飲食指南都推薦着人們去食用堅果，因爲堅果類食物體積雖小但富含着豐富的營養價值，而且它們對人們的健康也是相當有益處的。
堅果是抗氧化劑的重要來源。根據美國最新一期《營養學》雜誌上的一項研究顯示，食用“樹堅果”可以讓人們攝取更好的營養物質並且可以提高飲食的質量，樹堅果主要包括了杏仁、巴西堅果、腰果、榛子、山核桃、開心果和核桃。雜誌內容主要講的是如何研究發現了樹堅果提高了人們平時生活中對維生素A、C 和 E的攝取。而且還有一項研究發現，山核桃和栗子在堅果中含有最高水平的抗氧化劑，它們都有助於解決氧化應激。
樹堅果可以幫助人們的腸道健康和免疫系統的加強。根據發佈在美國《臨牀營養學》雜誌上的一項研究發現，人們每天吃 46 顆杏仁就可以改善人體腸道微生物組中的丁酸鹽水平。丁酸鹽是一種短鏈脂肪酸，由腸道中的有益細菌產生。這項實驗研究的主要負責人愛麗絲·克里登博士表示：“丁酸鹽主要的作用是幫助人們的腸道健康，例如爲腸道內壁細胞提供能量、調節免疫系統以及向腸道細胞發出信號去吸收某些營養素。” 然後杏仁對增加這個丁酸鹽的產量做出了積極的影響。
堅果可以幫助人體的認知功能。根據在美國健康雜誌《營養學進展》上的一篇研究發現，經常食用混合堅果如杏仁、巴西堅果、榛子和核桃的組合有助於防止所有年齡段人們認知能力的下降。
最後一點是樹堅果有助於人們的心臟健康。根據美國《臨牀營養學》雜誌上的一項研究表明，樹堅果具有保護人類心臟的作用。“在樹堅果中核桃是獨一無二的存在，因爲它們富含着α-亞油酸，”項目研究的作者表示：“α-亞油酸的好處在於保護人們的心腦血管。亞油酸可以軟化人類的心腦血管，還能加快血液循環，從而去降低人們的血壓與血脂，促進人們的新陳代謝。”
（來源：亞太日報 APD NEWS）
