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亞太日報 Shannon
糖尿病是一種慢性疾病 —— 它是指身體無法正常處理葡萄糖，即食物中的糖分，繼而導致血糖水平升高，損害血管的疾病。如果病人不積極對此加以治療，最終可能會導致高血壓和神經損傷。
邁蒙尼德醫療中心內分泌科主任約瑟琳-卡拉姆認爲，飲食控制可以有效地幫助調節血糖水平，從而減少併發症。例如：增加瘦肉蛋白的攝入量，多吃不飽和脂肪，可以改善2型糖尿病患者的胰島素抵抗。多攝入富含纖維的碳水化合物，如全穀物，水果和蔬菜，因爲纖維素已被證明，可以通過防止餐後血糖的飆升來改善人體內的血糖水平。
以下是這幾大類中的六種最佳食物，可以幫助糖尿病患者有效地控制血糖。
1.豆類
豆類有兩個主要成分，使它們非常適合糖尿病患者： 纖維和蛋白質。糖尿病護理和教育專家協會 (ADCE) 發言人達麗亞-戈麥斯表示，人體消化纖維和蛋白質的速度很慢，從而降低了血糖峯值的風險。
美國糖尿病協會(ADA)建議，在日常膳食中加入幹豆或罐裝豆類。雖然所有的豆類都含有纖維跟蛋白質，但ADA表示，黑豆、蠶豆、芸豆和菜豆更加適合糖尿病患者食用。
2.深色綠葉蔬菜
菠菜和甘藍等深色綠葉蔬菜含有豐富的維生素C和抗氧化劑，可以減少體內炎症。對於慢性糖尿病患者來說，炎症可能會增加產生併發症的風險，如心臟疾病和腎臟問題。
戈麥斯指出，蔬菜也是低卡路里的食物，這使它們成爲控制血糖水平和體重的最佳選擇。糖尿病患者適合吃的深色綠葉蔬菜包括：菠菜、甘藍、捲心菜，還有羽衣甘藍。
3.肥美的魚類
深海魚類富含歐米伽-3脂肪酸，這是一種不飽和脂肪，可以改善心臟健康，也可以減少體內炎症。卡拉姆還指出，魚肉也是蛋白質的重要來源，除三文魚外，沙丁魚、鯡魚 、鱒魚 、鯖魚、長鰭金槍魚都是日常餐飲中不錯的選擇。
4.水果
“水果是天然糖份和碳水化合物，這就是爲什麼會有一個誤解 —— 糖尿病患者應遠離水果。然而，水果的高維生素和礦物質含量意味着它們其實是一個安全的選擇，”戈麥斯說道。
重要的是，要把水果中的碳水化合物算作人們整體膳食計劃的一部分。草莓含有一種抗氧化劑稱爲花青素，已被證明可以有效降低膽固醇和改善血糖水平。藍莓也不太可能導致血糖飆升，這要歸功於它的低升糖指數和高纖維含量。一些適合糖尿病患者食用的水果包括：草莓、藍莓、香蕉、橙子還有葡萄。
5.堅果
堅果是健康脂肪、鎂和纖維的良好來源。戈麥斯指出，一些堅果，像核桃和亞麻籽，也富含歐米伽3脂肪酸。糖尿病患者適合吃的堅果包括：核桃、杏仁、榛子、開心果等等。
6.全穀物食品
“全穀物食物如全麥麪包和糙米，都可以是首選的碳水來源”卡拉姆說。
全穀物食物還富含B族維生素、鎂、鐵和葉酸。2016年的一項研究發現，富含全穀物的飲食可以降低心血管疾病和死於2型糖尿病的風險。 全燕麥、藜麥、大麥、法羅小麥都可以進入糖尿病患者的日常食譜。
（來源：亞太日報 APD News）
