40餘道“名小吃”亮相揚州 20名非遺傳承人展“絕活”

爲期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在有着“世界美食之都”美譽的揚州結業。這是揚州大學旅遊烹飪學院自2018年4月列入“中國非物質文化遺產傳承人羣研修研習培訓計劃”名單以來，承辦的第八期非遺傳承人羣研修研習培訓。

40餘項“名小吃”同臺亮相世界美食之都揚州。

飲食文化傳承着一個民族、一座城市最精華、最寶貴的東西。來自黑龍江、廣西、海南、浙江、江蘇等地20名國家、省市級非遺技藝傳承人順利結業。揚州大學旅遊烹飪學院院長周曉燕表示，“我們希望這20名學員通過學習，進一步堅定小吃傳承人的文化自信，將學習所得轉化爲新的市場資源和經營資源，推動中華飲食文化的傳承和餐飲產業的可持續發展。”

荷花蛋黃酥。

結業典禮2日在揚州東關古渡舉行，現場20名非遺傳承人展示了他們的“絕活”，浙江飯餈、廣西螺螄粉、靖江蟹黃湯包、蘇州定勝糕、揚州富春包子等40餘項國家級、省市級非遺作品同臺亮相，它們各自以其獨特的美食文化、精美的造型引起了當地民衆的極大興趣，大家紛紛駐足觀看，拍照留念，並免費品嚐美食。

蘇式糕點

此次培訓班聚焦於中華名小吃老字號非遺傳承人羣，歷時1個月，通過專題講座、現場教學、技藝交流等爲學員強基礎、拓眼界、增學養、助創新，對中華名小吃特別是品牌技藝提升、創新創意、傳承發展起到了積極的推動作用。

飯餈包圓。

美食喚醒記憶，技藝復甦情懷，讓“吃”這一生理動作更有文化意味。“老師們的授課極大拓展了我們的思維，增進了我們對中國餐飲文化和淮揚菜文化歷史的認識，我們內心的感受是：受益匪淺。”一位來自黑龍江的學員表示，在未來的工作中，一定把“非遺”產品做好，做精，做大，做強，爲振興傳統非遺產業，弘揚中華美食文化做出新的貢獻。

（來源：中國新聞網）