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五一假期裏，熱愛美食的你準備如何去探索這座城市中西融合的餐食風味？具有復刻意味的經典早午餐、原汁原味的潮汕佳餚、讓人瞬間“移動”到地中海的意大利小餐廳……屬於上海的獨特餐食體驗，正一一展開。
充滿能量的早午餐，打開美好新一天 @Heritage by Madison
如果你是個忠實的早午餐愛好者，想必一定對開上海時髦早午餐之先河的代表餐廳Madison Restaurant印象深刻。10年前，年輕的主廚Austin Hu帶着自己對現代美式西餐和中國食材的熱情闖入上海灘，憑藉着清爽的西柚茴香鮮蝦沙拉、酥脆鮮香的別緻白甘鯛、真材實料的雞蛋料理和怎麼也吃不厭的各式漢堡，讓不少人第一次認識到，原來早午餐可以是這樣的。
十年時光，餐廳早已易址，但很多熱愛早午餐的食客仍然將當年的風味掛在心上，Austin Hu便決定在新餐廳Heritage by Madison再度復刻當年味道，讓原本菜單上的高人氣菜品“重出江湖”。
椰香巧克力慕思是甜品愛好者絕對不能錯過的一道早午餐收尾佳品。巧克力慕斯口感細膩綿密，甜、苦、酸三種味道的平衡讓人絕對不會有“膩”這一感受，而充滿熱帶感的椰香則賦予了這款甜品以活力，在陽光明媚的長假裏吃上一口，讓好心情再度加碼。除此之外，早午餐時段提供的蘇格蘭“炸蛋”、香蕉法式吐司也不可錯過，前者有趣而後者甜蜜，雖然熱量高一些，但幸好就餐時間是在需要消耗能量的白天，叫人少了些愧疚感。
值得一提的是，這一“經典重現”時刻僅在五一假期的前四天閃回，要想過時再嘗，可能得碰碰運氣了。
碳水爆炸帶來的悠閒幸福
@Momenti
大部分中國胃在國外旅行時都會遇到“吃不好”的問題，但這一情況獨獨在一個國家例外，常常外出旅行的人或許在此時會露出會心一笑，畢竟在這個國家的菜單上，使用小麥做的“面”是他們絕對不可少的主食——只要你去到了意大利，“中國胃”也有機會放飛自我。
開在新天地的Momenti，就像是你在意大利旅行時候看到的小館子。舒適而悠閒的環境適合走累了的人坐下來歇歇腳，點上一杯咖啡或者索性來杯極有意大利風情的雞尾酒，再叫上一份冷肉拼盤或芝士拼盤，閒閒適適就過了一個下午。
缺少了碳水便覺得生活無動力的人在這裏也能吃得爽快，各式意大利麪眼花繚亂地呈現在菜單上，你要做的就是選擇自己想要嘗試的那一款，然後認真地嘗一嘗這手工麪條的“意”味。有意思的是，Momenti還會推出手工意麪的隱藏菜單——你不知道到底是什麼形狀的麪條，也不知道它到底會搭配哪種醬汁，只有仔細詢問過店員之後方能獲得通關密碼。
如果這個假期，你的午後時光還沒想好怎麼安排，那不妨去新天地試一試Momenti，在老式建築裏讓自己“穿越”到意大利。
窺探潮汕人家的“家常味道”
@菁禧會
《舌尖上的中國》一出，原本並不算大衆的“美食王者”潮汕一下子成了吃貨們的“網紅打卡地”，沒買過當地的魚餅、牛肉丸，沒吃過幾次本地的打冷，恐怕都不敢說自己“愛吃”。可現在這情況，要是真讓人千里迢迢跑去潮汕進行“味蕾朝聖”，那恐怕真不太可能——幸好還有菁禧會，能讓人在此時吃到時令的當地食材。
滷水是潮汕人餐桌上的味覺炸彈，口感香韌的牛舌中段煨滷入味，將多餘油脂與滷水製成啫喱，佐以魚子醬和香椿碎，高揚的香椿味道四溢，之後是魚子醬的鹹鮮混合滷水啫喱的鮮甜，當口腔中的複合味覺遇上厚實耐咀嚼的牛舌之後，方纔達到了這道菜的高潮。
江浙人吃海瓜子，吃的就是一個鮮，潮汕人吃薄殼米，亦是如此。每年4月底5月頭，這種體積小巧的小海鮮便開始逐漸上市，去殼取肉之後，便是當地人人喜愛的“薄殼米”。潮汕本地常用薄殼米來炒九層塔，香氣十足鮮味不見，菁禧會則用了飽滿的小豌豆，用鮮嫩清甜的口感來跟薄殼米搭配，調味清淺，把鮮味表現得淋漓盡致。
休漁期一到，小海鮮便成了生活的主角。小管是魷魚的一種，但體積頗迷你，但口感卻相當好，加沙茶醬熱炒，鑊氣十足，吃上去爽脆鮮美，尤其是小管須的部分，更是味濃香脆，用來下酒再好不過。
另有一道潮汕白茄，十分值得一試。和普通吃到的青茄子、紫茄子不同，這潮汕白茄通體白色，削皮炒菜之後卻又呈現出淡青色。煸香本地土豬肉糜，之後加入蒜蓉炒，混合普寧豆醬和少許九層塔，大油燜煮之後就是細膩軟滑而滋味豐腴的一道家常菜——對於喜歡吃茄子的人來說，這道菜倒是極有可能在家裏進行復制的，畢竟除了白茄之外，其他食材倒也並不難買。
潮汕餐廳，海鮮自然也多，珍貴之物亦不少見，譬如如兒童手臂般大小的澳大利亞淡水龍蝦在此地就能尋到。和市場上的小龍蝦不同，這種龍蝦通體呈藍色，煮熟後的兩隻大蝦鉗肉滑殼軟，徒手即可將其撕開，吃肉毫不費力。據說這種龍蝦的單個重量通常在150g以上，生養在當地的山泉活水之中，最大能長到220g，所謂“手持龍蝦，大口吃肉”，倒也不是一句空話了。
（來源：澎湃新聞）
