減肥還防心臟病糖尿病，吃這個準沒錯

亞太日報 沃克

燕麥的營養豐富，包含大量纖維、複合碳水化合物和蛋白質，在美國、瑞士和芬蘭等多國很受歡迎。對減肥人士來說，吃燕麥是個很好的選擇。它還富含鎂和鋅等元素，可幫助降低膽固醇，改善腸道健康。

燕麥有助於減肥的原因之一是，它包含的可溶性纖維能減少胰島素的分泌，而胰島素是一種促進細胞吸收葡萄糖的激素，所以，食用燕麥能減少糖分的吸收。其次，這種可溶性纖維能加快腸道蠕動，軟化糞便。再次，燕麥能給人帶來持久的飽腹感，這有助於減少食物攝入的總量。另外，可溶性纖維能幫助激活抵抗感染的血細胞，增強免疫系統。

糖尿病和心臟病患者也被建議多吃燕麥。因爲燕麥所含糖分很少，所以，在進餐時，用燕麥替代高糖食物有助於將血糖保持在健康水平以內，以避免疲勞和頭痛，預防糖尿病和心臟病等併發症。根據相關數據，燕麥在這方面的功效甚至大於全麥麪包。

但是，並非所有種類的燕麥都含大量營養。通常的燕麥種類包括鋼切燕麥（Steel-cut oats，也稱愛爾蘭燕麥）、蘇格蘭燕麥、快煮燕麥（rolled oats）和速食燕麥（quick oats）。爲了最大限度地保留燕麥的纖維成分，紐約大學腸胃學家羅斯建議人們購買僅粗加工的鋼切燕麥或快煮燕麥，而非加工程度高的速食燕麥。並且，最好不要另外加太多糖，特別是紅糖，也不要加太多黃油等高脂肪的食材，雖然它們能讓燕麥粥嚐起來味道更好。

最後，羅斯提醒人們在吃燕麥時要注意兩個事項：第一，食用時應細嚼慢嚥，且每週食用的次數最好限制在2到4次，否則，人體可能難以消化所有纖維，導致腹脹、便祕和胃痛。第二，由於燕麥的熱量非常高，所以每餐最好只衝泡半杯。以半杯快煮燕麥爲例，它含有150卡路里的熱量和27克的碳水化合物。不過，具體攝入量還要根據人們的年齡、身高、體重和鍛鍊水平來定。

（來源：亞太日報 APD News）