亞太日報 | 所謂防癌聖品，就是它了

亞太日報 Hannah

長期以來，傳統中餐中一直提倡吃蘑菇，如今，蘑菇的健康作用在美國也受到追捧。專家認爲，蘑菇能提供一些關鍵的維生素和礦物質，而且它們具有獨特的營養特性。

蘑菇富含許多蔬菜所不具備的營養素。蘑菇是唯一一種能提供大量維生素D的植物食品，維生素D是一種能夠參與免疫調節和骨骼健康的營養物質。

蘑菇具有強大的抗癌特性，食用蘑菇可以作爲抗癌飲食的很好的補充，因爲蘑菇含有大量的硒。硒是一種與免疫功能有關的礦物質，也是一種抗氧化劑，可以幫助預防與疾病有關的細胞損傷，如癌症、心臟病和老年癡呆症。

此外，蘑菇含有β -葡聚糖，根據研究，它可以提供預防某些類型的癌症——包括乳腺癌、皮膚癌、胃癌和肺癌。蘑菇中的β -葡聚糖已被證明能夠將免疫細胞傳遞到癌區並摧毀癌細胞。β -葡聚糖的抗癌作用也在許多動物研究中得到了證實。

蘑菇還富含鉀，鉀是一種可以幫助你排出體內鈉的礦物質。目前，許多人一天的鈉攝入量都超過了所需量，鉀攝入量卻嚴重不足。這種失衡可能會導致高血壓，進而增加心臟病和中風的風險。成年人每天需要攝入2600到3400毫克鉀，一杯蘑菇含有大約223毫克鉀，相當於每天所需鉀量的8%。蘑菇還含有維生素B、核黃素、煙酸和銅，這有助於我們的身體健康。

吃蘑菇的一個鮮爲人知的健康益處是蘑菇能夠提供大量的維生素B。例如，白鈕釦蘑菇和黃蘑菇富含核黃素(維生素B2)、煙酸(B3)和泛酸(B5)。B族維生素共同作用，參與許多身體功能，包括大腦和神經系統功能。維生素B缺乏的症狀包括異常緊張、焦慮、不安全感、易怒和難以集中注意力。

維生素B缺乏的症狀可以通過吃蘑菇和其他提供大量緩解壓力的維生素B的食物來改善。但是，要想從壓力和焦慮中得到緩解，可以每天吃含有B族維生素的食物。除了吃蘑菇，還可以通過在飲食中添加小麥胚芽、全穀物、啤酒酵母和豆類等食物來增加維生素B的攝入量。

請注意，如果你打算將野生蘑菇添加到你的飲食中，請確保你購買的蘑菇來自乾淨的地區。由於蘑菇沒有根，它們利用表面細胞直接從空氣中吸收營養。如果空氣被污染，有害物質也可能進入蘑菇。

(來源：亞太日報 APD News)