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近些年，各種各樣的營養學和健康食物的神話充斥在人們身邊 —— 一些來自於僞科學，一些來自於誤導，還有一些事實明顯被曲解了。著名的營養學家和健康教練卡琳-阿多尼-本-大衛，還有國家運動醫學科學院認證的私人教練、營養專家和著名健身教練菲爾-卡圖達爾分享了她們對一些離譜誤區的看法。

誤區1：雞蛋會增加人體的膽固醇水平

本-大衛表示，關於雞蛋對健康的利弊，一直衆說紛紜。“據稱，雞蛋的膽固醇含量很高，會增加患心臟病的風險。然而事實是，在健康人羣中進行的研究表明，每天吃雞蛋對血液中的膽固醇水平並無影響，”她補充強調，“雞蛋中的膽固醇對人體的血液膽固醇水平幾乎沒有影響。另外，每天食用雞蛋與增加冠心病的風險也無關。”

誤區2：碳水化合物會使人發胖

“以克爲單位計算，碳水化合物的熱量還不到脂肪的一半。”本-大衛說，“是的，脂肪確實能讓人們吃飽，而且消化速度較慢，但減肥的核心還是消耗卡路里。人們可以在吃碳水化合物的同時減肥，也可以選擇不吃。不過，和其他食物一樣，你也需要注意自己食用的分量，並選擇正確的碳水化合物類型。儘量多吃燕麥、藜麥、豆類等全穀物碳水，避免含糖的食物和飲料。”

“的確，精製糖與加工食品特別糟糕，但它們並不全是碳水化合物，”卡圖達爾補充說，“一般來講，它們之所以不被看好，是因爲它們是高脂肪和高碳水化合物的組合。其實，健康的水果、蔬菜、穀物、豆類，甚至麩質都可以成爲日常的食材。整體平衡總熱量和宏量營養素的數量取決於你的體型和減肥目標，但沒有任何食物是不好的。放心地吃碳水化合物，只是在來源和數量上要動動腦子。”

誤區3：高蛋白飲食會損害腎臟

“人類之所以進化成爲有史以來行走在地球上的最聰明的動物，這都要歸功於高蛋白質的飲食。所以，從進化的角度來看，很難相信人類進化到最後，蛋白質卻突然開始損害起我們的腎臟來了，”本-大衛解釋道，“不要盲目的相信。因爲將高蛋白攝入量與器官損傷聯繫起來的研究，是在已有腎臟疾病的人身上進行的。如果你身體健康，在飲食中攝入適量的蛋白質不但可以幫助減肥，而且沒有任何的副作用。”

誤區4：高科技食品的神奇效果

不要指望那些高級食品補充劑和粉末能治癒每一件事。“不，它們不是魔法，”卡圖達爾強調，“全世界的人都活得很好，沒有這些，大家依然健康長壽。添加它們可以在小範圍內受益嗎？有時是的。但對任何單的一食物都不能一概而論。坦率地說，很多食品廣告純粹就是僞科學。”

誤區5：有機食品是最好的選擇

如果買不到有機食品，也請不要太過擔心。“就像高級食品一樣，沒有研究表明有機食品優於非有機食品，”卡圖達爾指出，“具有諷刺意味的是，使人生病的有害物質（例如大腸桿菌）更有可能存在於未經處理的天然作物上。我並不是在全盤否定有機食品。但以目前的數據顯示，經過處理的非有機食品的食用安全指數更穩定。如果買不起有機食品或者不想吃有機食品，其實不會有什麼區別。”

（來源：亞太日報 APD News）