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亞太日報 Shannon
根據最新的研究表明，肉類可能會重新回到健康飲食的菜單上 —— 高度加工過的肉製品除外。
吃培根和香腸等加工肉類會使身體變得很糟糕。不過根據3月31日發表在《美國臨牀營養學雜誌》上的一項研究顯示，新鮮大塊的紅肉和雞肉可能不會增加人體的患病風險。
來自加拿大麥克馬斯特大學等多所大學的研究人員，歷時9年半，考察了加拿大、瑞典、俄羅斯、南非、印度和巴西等21個國家134297人的數據。他們發現，每週吃三份以上沒有過分加工過的紅肉和雞肉，並不會導致較高的心臟病風險或是其它原因的早期死亡。
然而，每週吃兩份以上加工肉製品的人，比不吃加工肉製品的人更有可能患重大心血管疾病。
這些研究結果與以前的研究形成了鮮明的對比 —— 以前的研究經常將紅肉與心臟病和其他慢性疾病的風險聯繫在一起。紅肉和加工肉都含有較高的飽和脂肪、膽固醇和血紅素鐵，所有這些物質都會影響心臟病、癌症和其他疾病的風險。
造成這種矛盾的研究結果的原因是，大多數關於營養學的研究，都是觀察性的。這意味着，研究人員可以發現某些飲食模式和疾病之間的關聯，但他們無法證明特定的食物是否會直接導致健康風險。
而且在某些情況下，肉類健康風險的研究總是將紅肉和加工肉歸爲一類，很難確定它們是否對健康有着不同的影響。“肉類攝入量與心血管疾病之間關聯的證據並不一致。因此，我們希望更好地瞭解未加工過的紅肉、家禽和加工肉的攝入量與主要心血管疾病以及死亡率之間的關聯，”最近這項研究的第一作者、巴基斯坦阿加汗大學營養學教授羅曼娜-伊克巴爾博士在一份新聞稿中說道。
雖然圍繞紅肉的爭論仍然存在着一定的爭議，但最新的研究得出結論，限制加工肉製品是保證健康的重要措施之一。這也得到了其他研究的支持。
（來源：亞太日報 APD News）
