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“爲什麼吃魚比吃牛肉對環境更有好處？”在昨日舉行的“再見飢餓與貧困——世界頂尖科學家‘共同家園’系列峯會論壇”上，2011年諾貝爾獎得主丹·謝赫特曼向公衆說明，根據全球變暖潛能比（Global Warming Potential Ratio）算出的食物對環境影響指數，牛肉、麪包、白米飯等食物對環境的不良影響更大，而鮭魚、金槍魚等對環境的影響更小。他還補充道，中國在海產養殖方面處於領先地位。
該論壇由四位科學家共同參與，他們分別是2011年諾貝爾化學獎得主丹·謝赫特曼、2008年沃爾夫農業獎得主約翰·皮克特、2014年沃爾夫農業獎得主雷夫·安德森和2013年世界糧食獎得主馬克·範·蒙塔古。他們共同對糧食生產以及科學未來發展前景展開了討論。
峯會論壇海報
科學、食物與我們的環境
丹·謝赫特曼生於1941年，現爲以色列理工學院工程材料系教授，研究主要集中於基因編碼特別是在蛋白質方面。除了根據GWPR提出魚類更環保之外，丹還指出，海藻作爲一種負碳作物——所謂負碳指的是能夠吸收來自水中的二氧化碳——在緩解氣候變化方面具有巨大潛力。
雷夫·安德森則以大西洋鯡魚爲例，向聽衆講述瞭如何藉助全基因組測序促進漁業、乃至全農業領域可持續發展。大西洋鯡魚是世界上最豐富的脊椎動物之一，種羣數量巨大，雷夫通過全基因組測序的統計數據區分了不同地理位置、環境中的鯡魚種羣。這樣一來，就有可能徹底改變漁業管理模式，根據種羣——而非單一的地理緯度——設定魚類的捕撈配額，從而保護生物多樣性。雷夫強調，今天我們面對的挑戰是在可持續發展的同時保持生物多樣性，當下物種正在不斷減少。他說這項研究之所重要，就在於它提示了人類與生物環境之間的緊密聯繫，生物體的變化會影響人類的生活，而人類生產食物方式的改變——由漁獵到農耕——也會影響社會的方方面面。
約翰·皮克特關注食品與農業中的可持續集約化科學。集約化生產中的肥料和殺蟲劑，雖然能夠保護農作物免受病蟲草害，但在使用過程中產生了大量溫室氣體，威脅可持續發展。約翰指出，可以藉助可持續的非季節性干預代替化肥、殺蟲劑等的季節性投入，通過破解植物信息素（Pheromone）的祕密，以植物自身釋放出的化學物質抵禦害蟲的破壞；通過基因工程來改變或創造新的植物，爲人類社會保留更多的可持續發展技術。
教授科學從幼兒園開始
在各自的研究領域之外，幾位科學家也談到了對未來科學發展的前景展望。面對新冠疫情，丹強調科學界也應當進行更多的科學協作，疫情期間政府有自己的任務，衛生領域醫務工作者在救死扶傷，但仍有無法解決的科學問題需要依賴科學家。毫無疑問，人們需要更多更優秀的科學家，而要啓動這一過程，公衆和社會應當在三十年前就有舉措。更早培養科學家非常重要，丹說，“如果你想在未來應對人類的健康及長壽問題，那麼現在就應該在幼兒園教授科學。”在以色列，幼兒園已經開展了科學課，“不管男孩還是女孩，他（她）可以藉此理解世界，對科學產生更正面的看法。”談到科學的未來，他對濫用基因編程表示了擔憂，關於未來人類是否會用這項技術改變自身，比如創造出更加強大的人類來作爲戰士，他說，“也許許多科學狂人會這麼做，彷彿站在上帝的角度，而政府對此缺少控制——這一天也許還遠，但終將到來。”
雷夫·安德森迴應了丹的倡議，認爲從孩子開始教授科學非常重要，但也表示了對青少年間社交媒體過度流行的擔憂，現在科學家要和社交媒體競爭注意力，社交媒體經常傳播誤導性信息，再加上接收者又對此缺少批判性思維。“短消息、短視頻不能夠讓孩子們很好的理解世界。”馬克·範·蒙塔古則表示，仍要對大衆保持樂觀，科學家要去理解爲什麼這些人聽到科學就會害怕。有的人沒有知識，那麼應該鼓勵他們去學習，有的人缺乏常識，那麼就應該向他們展示事實，科學家也應當改進向社會解釋科學的方法。
關於如何向大衆講授科學，丹也分享了他的經驗。除了在幼兒園向孩子解釋科學，他也嘗試過在電視裏教授科學。他認爲科學家要學會運用媒體，說服不同頻道的製片人製作科學節目，他自己就有一檔節目叫做《見見科學家丹教授》，不光小孩子喜歡聽故事，大人也喜歡聽故事，重點是怎麼用科學講好故事。
從科學的運用與推廣中延伸出來，丹回憶起自己大學時期的創業生涯課，這一課程至今使他記憶猶新。“我們做過調查，大概有25%的人在後來真正成立了創業公司，而我也希望，這些企業家能夠反哺於課堂，將實際的市場方案帶到課堂加以分享。”在科學應用領域，比如醫學，學界與業界交流尤其緊密，如果能夠以創業課程爲橋樑，可以更好地推進科學技術在未來的運用。雷夫·安德森也強調道，對青年科學家而言，最重要的是要一直提出質疑，不斷質疑現有的概念，質疑自己的導師，在真正開放的討論中進行思考與批評。
（來源：界面新聞）
