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亞太日報 Shannon

據研究表明，在全球範圍內，癌症是第二大致死原因，而這往往是因爲人們大量食用垃圾食品，並且沒有進行足夠的鍛鍊。所以，就像健康大師們所倡導的 —— 吃五彩斑斕的食物，並保持盤子中的素食佔2/3。

西蘭花

作爲十字花科蔬菜家族的一部分，西蘭花提供了一堆抗癌的好處，包括葉酸、纖維、鎂、β胡蘿蔔素和鉀。根據2017年的一項研究顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜的人患膀胱癌的風險較低，因爲異硫氰酸鹽具有抗癌能力，可以減少膀胱癌細胞。另一項研究還發現，西蘭花中的萊菔子能削減65%至80%的人類乳腺癌細胞中的癌症幹細胞。

蘋果

這種水果提供了大量的纖維、維生素C和抗氧化劑。2010年的一項研究發現，每天至少吃一個蘋果可以將結腸直腸癌的風險降低50%。研究人員認爲這是由於蘋果中富含抗氧化劑的類黃酮和多酚，這已被證明可以防止癌症的發生和細胞增殖。此外，一項對6048名丹麥參與者的飲食進行了23年的跟蹤研究發現，那些經常吃類黃酮食物的人死於心臟病或癌症的可能性較小。

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藍莓

藍莓提供維生素C和K、錳和纖維。此外，這種水果含有植物化學物質，包括黃酮類化合物和白藜蘆醇。2012年進行的研究發現，白藜蘆醇和黃酮類化合物具有抗氧化和抗炎的特性。一項針對宮頸癌細胞的實驗室測試發現，放療使癌細胞減少20%，而藍莓提取物使癌細胞減少25%。結合這兩種治療方法，宮頸癌細胞可以下降70%。

亞麻籽

亞麻籽包含了很多營養物質，如鎂、錳、硫胺素、蛋白質和大量纖維。亞麻籽還提供健康的歐米茄-3脂肪酸和維生素E。最近的一項研究發現，亞麻籽油可以抑制惡性乳腺癌細胞、宮頸癌細胞、白血病細胞和黑色素瘤細胞的生長。

胡蘿蔔

胡蘿蔔的維生素A含量超級高，並且還提供大量的纖維、類胡蘿蔔素和維生素K。對2013年發表的論文進行的系統文獻檢索發現，胡蘿蔔降低了前列腺癌的風險。此外，2018年的一項分析發現，胡蘿蔔的高攝入量可以降低21%罹患乳腺癌的風險。如果吃紫色、紅色或黃色的胡蘿蔔，還可以攝取額外的類黃酮或類胡蘿蔔素，通過β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素獲得維生素A，可以中和自由基以防止細胞增殖 —— 也就是破壞癌細胞和創造新血管。

櫻桃

櫻桃的抗氧化劑含量也很高，並能提供維生素C和鉀。酸櫻桃和甜櫻桃都含有植物化學物質，使其具有抗氧化能力，而酸櫻桃的抗氧化能力更強。同時還提供維生素A。在對29項研究的回顧中，研究人員發現大多數參與者吃櫻桃後，可以減少氧化壓力、炎症和血壓的指標。另一項實驗室研究發現，酸櫻桃中的花青素可以降低結腸癌的風險。

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脂肪含量高的魚

鮭魚、鯖魚和鳳尾魚等肥碩的魚肉中含有的歐米茄-3具有抗癌作用。2018年對攝取歐米茄-3的小白鼠進行的一項研究發現，與亞麻籽和其他植物油相比，來自海洋的歐米茄-3在阻止乳腺腫瘤發展方面的效果是8倍。來自魚類的歐米茄-3使腫瘤的大小減少了60%至70%，並使腫瘤的數量減少了30%。

咖啡

咖啡具有核黃素和高濃度的抗氧化劑。據研究發現，每天喝四杯咖啡可以降低20%的子宮內膜癌風險，以及絕經後24%的患癌風險。

豆類

豆類能夠提供大量的纖維、蛋白質和葉酸。對豆類攝入量的研究回顧表明，飲食中富含豆類的國家患結腸直腸癌的人數較少。另一項審查了13項流行病學的研究表明，從豆製品和豆類中獲得較高的膳食異黃酮水平與子宮內膜癌的風險降低有關。

核桃

大多數堅果都有抗癌的優點，但核桃是當之無愧的，它能提供必需的脂肪酸，以及維生素E和多酚類物質。核桃還是多酚類物質的最佳來源之一，並提供抗氧化和抗炎的好處，可以對抗癌症、心血管和神經退行性疾病。

番茄

西紅柿含有大量的維生素C、維生素A（來自β-胡蘿蔔素）和鉀。這種僞裝成蔬菜的水果還提供有益於心臟健康的抗氧化劑和類胡蘿蔔素以及番茄紅素。2018年一項針對韓國志願者的研究發現，從西紅柿和番茄醬中攝取較多番茄紅素的參與者，其罹患胃癌的風險較低。此外，一項實驗室研究顯示，西紅柿可以通過減少紫外線損傷和腫瘤風險對皮膚癌產生積極影響。

大蒜

大蒜的主要抗癌特性包括抗生素和抗真菌化合物大蒜素還有類黃酮，以及硒和烯丙基硫化物，它們都有助於阻止或修復由癌細胞造成的DNA損傷。世界癌症研究基金會聯合美國癌症研究所的一項研究顯示，食用大量的鱗莖類蔬菜可以減少罹患胃癌的風險。該研究還發現，大蒜和其他鱗莖類蔬菜可以幫助預防胃癌、結腸直腸癌，並在一定程度上預防食道癌。